Четыре главных принципа питания в конце поста от воронежского нутрициолога
Последние две недели Великого поста, пожалуй, самое сложное время. Большая часть пути уже пройдена, осталось совсем чуть-чуть. Как поддержать организм в этот период и как разнообразить меню, рассказывает health-coach, основатель кафе Joy.healthy.point Гаяне Арутюнян.
Бобовые вместо мяса
Период Великого поста длится 7 недель. В это время верующие не едят мясо. Однако белок в рационе быть обязательно должен. Хорошая альтернатива животному белку – белок растительный, который содержится в бобовых: нуте, чечевице, сое, горохе, орехах и тофу. Моя любимая пища в пост – это хумус. А ещё чечевичный суп. Я его делаю из варёной чечевицы и оливкового масла, которые пропускаю через блендер. А ещё с вечера замачиваю в воде орехи – грецкие и миндаль. На вкус они гораздо вкуснее, чем незамоченные. При замачивании в орехах нейтрализуется фитиновая кислота, поэтому усвояемость у них выше и пользы больше, рекомендую.
Дополняйте рацион витаминами
Чтобы выдержать пост и не сорваться, необходимо составить для себя сбалансированный рацион. Помимо бобовых и орехов, обязательно ешьте зелень. Также я советую всегда добавлять семена льна в блюда, особенно если вы готовите себе суп на овощном бульоне. Обогащайте свою пищу — и вы выдержите Пост. Не забывайте дополнять рацион приёмом витаминов, например В12.
Разнообразьте рацион заменителями животного белка
Сегодня не проблема найти продукты с заменителем животного белка. Растительное мясо, например. Из этого продукта можно делать большое количество разнообразных блюд: хоть котлеты, хоть пасту болоньезе. Как продукт, альтернативный мясу, — это очень хорошо.
Соблюдайте временные рамки поста
Великий пост – хорошая возможность дать организму немного передохнуть от тяжёлой пищи, обновиться, попробовать новые вкусы. Мы перестаём есть плотную, тяжёлую, калорийную пищу и переходим на растительные компоненты в рационе. Диетологи говорят, что все это – на пользу организму. Однако следует рассматривать Пост именно как временную, а не постоянную стратегию питания.
Как отмечает Гаяне, в нашем климатическом поясе, с нашим образом жизни, веганское питание человеку сложно выстроить так, чтобы оно приносило пользу. Поэтому, как только пост завершится, лучше постепенно вернуться к привычному рациону, если это, конечно, не противоречит вашим этическим убеждениям.