Яйца могут исчезнуть с прилавков, если цена на них снизится
Из-за высокого спроса может возникнуть нечто вроде дефицита на этот продукт, являющийся доступным источником белка
Архивное фото
Рука сама тянулась написать о том, что яйца стали не простыми, а золотыми. Но это и так знают все покупатели. И подтверждает Росстат — по данным ведомства, с начала года до начала декабря яйца выросли в цене на 42,4%. Это данные в среднем по году. Но так как летом яйца традиционно дешевеют, то их осеннее подорожание выглядит куда более феерично. Более того, оно продолжается. По информации Воронежстата, 27 ноября средняя цена десятка яиц в нашей области составляла 107,24 руб., 4 декабря — 113,78 руб. Эти цены выглядят несколько приуменьшенными. Но тем не менее даже официальная статистика фиксирует подорожание яиц сразу на 6% за одну неделю.
С помощью данных из десятков источников мы постарались разобраться в причинах подорожания яиц и в том, что будет с ценами дальше.
По каким причинам обычно дорожают яйца
Основных причин четыре. Первая — сезонная. Это рост расходов птицефабрик на отопление. Соответственно, чем холоднее на улице, тем выше себестоимость яйца.
Вторая — сырьевая. Примерно половину себестоимости яйца составляет стоимость корма для птицы.
Третья причина — производственная. Стоимость яиц зависит от стоимости оборудования птицефабрик. А также от стоимости кредитов, на которые это оборудование закупается. И от того, за какую зарплату готовы работать сотрудники птицефабрик.
И наконец, четвёртая причина — в соотношении спроса и предложения. По законам рынка, если спрос растёт быстрее предложения, цена на товар увеличивается.
Что могло и что не могло повлиять на цену сейчас
Рассмотрим каждый из перечисленных выше пунктов подробнее.
Корма. Действительно, стоимость кормов могла стать причиной подорожания яиц. Но лишь на несколько процентов, а не почти в два раза.
Специалисты экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» ежемесячно анализируют положение дел на российском рынке комбикормов для птицы. В сентябре 2023 года было произведено 1,3 млн тонн комбикорма, годом ранее — 1,4 млн тонн.
Средняя цена комбикорма в сентябре 2023 года составляла 24 155 руб. за тонну. При этом в сентябре 2022 года он стоил лишь немногим дешевле — около 23 500 руб. за тонну. Более того, в марте 2022 года стоимость комбикорма подскакивала до 30 тыс. руб. за тонну. Однако тогда яйца не дорожали столь рекордными темпами.
Отопление. Безусловно, коммунальные услуги вносят свой вклад в подорожание любой продукции. Но в случае с яйцами он не может быть настолько значительным, чтобы с лета они выросли в цене почти вдвое. И это подтверждают данные того же Воронежстата.
Наверняка сейчас вы будете удивлены. Оказывается, в прошлом году сезонное подорожание яиц в нашей области было совсем незначительным. В итоге в ноябре 2022 года десяток яиц был на 8% дешевле, чем в ноябре 2021 года.
Расходы на оборудование и сотрудников. В интервью «Парламентской газете» первый заместитель председателя аграрного комитета Госдумы Олег Нилов признал: цены на яйца повышаются в том числе и из-за роста курсов доллара и евро. «Как отметил Олег Нилов, в нашем аграрном комплексе за доллары до сих пор покупается очень многое: от лекарств и кормов для животных до деталей сельскохозяйственных машин и заводских комплексов, — пишет «Парламентская газета». — Ну и вишенкой на торте стало повышение Центробанком ключевой ставки, из-за которой логично и ожидаемо подорожали кредиты».
Топ птицефабрик России возглавляет «Синявинская». За 2022 год эта расположенная в Ленинградской области фабрика выпустила 1,6 миллиарда штук яиц, благодаря чему занимает сразу 5% российского яичного рынка. В августе нынешнего года в письме партнёрам она открыто заявила о дефиците кадров. Как оказалось, заметную часть сотрудников фабрики составляли трудовые мигранты из стран бывшего СССР. Из-за падения курса рубля им стало невыгодно работать в России, поэтому они уволились и уехали домой или в другие страны. На фабрике возник 25-процентный дефицит персонала. Вероятно, сейчас его компенсировали — в том числе благодаря повышению зарплаты.
Спрос. После волны негодования россиян птицеводы аккуратно признают: причиной роста цен является в том числе и рост спроса.
«С учётом того, что сегодня растут в цене другие виды продукции, яйцо и курица становятся, по сути, одним из немногих источников животного белка, который населению доступен на постоянной основе, — заявила в интервью «Парламентской газете» генеральный директор Российского птицеводческого союза Галина Бобылева. Спрос на них растёт. А если растёт спрос, растут и цены».
На минувшей неделе и Минсельхоз признал, что цены на продукцию птицеводства выросли «в условиях значительного увеличения спроса в 2023 году».
По данным Росстата, производство яйца в России в 2023 году увеличилось на 1,7% и составило 35,4 млрд штук. В то же время в нынешнем году на 1,3% снизилось поголовье свиней и на 3,3% — поголовье птицы.
Резюме
В целом можно сделать вывод, что причиной подорожания яиц стал целый комплекс факторов: сезонный рост расходов фабрик на коммунальные услуги, рост расходов на корма, рост расходов на оборудование и персонал, а также стремление заработать побольше на спросе. Причём последнее касается не только фабрик, но и всех торговых сетей.
Многие россияне полагают, что в нашей стране существует перечень социально значимых товаров, уровень магазинных наценок на которые регулирует государство. Но это не так.
В связи с резким скачком цен в марте 2022 года Федеральная антимонопольная служба (ФАС) предложила торговым сетям «практику ответственного ценообразования». Сети пошли навстречу — по так называемым «товарам первой цены», то есть самым дешёвым в той или иной категории. По данным ФАС, в 2022 году наценка на такие товары (в том числе и на самые дешёвые яйца) снизилась с 22% до 6%.
То есть на самом деле по большинству товаров торговые сети не связаны никакими обязательствами и обещаниями.
Что планирует делать государство
Правительство выбрало метод пряника и кнута.
Минсельхоз России сообщил, что «для стабилизации ситуации уже реализуется комплекс мер для поддержки производителей и увеличения предложения на внутреннем рынке». Одновременно с этим антимонопольная служба приступила к анализу обоснованности роста отпускных цен птицефабрик на яйцо. А генпрокурор Игорь Краснов поручил прокурорам субъектов Федерации провести проверки деятельности производителей и продавцов.
И наконец, до сведения производителей через прессу довели, что федеральные власти могут уже официально, на уровне закона, ввести понятие «экономически необоснованная цена».
Возьмём на себя смелость предположить, что все эти меры буквально в ближайшие недели возымеют действие. Производители и продавцы смогут снизить цены на яйца. Конечно же, далеко не до уровня начала осени. Однако, так как быстро увеличить производство яиц нереально, из-за высокого спроса вполне может возникнуть точечный дефицит — в основном «товара первой цены». То есть самых дешёвых яиц.