Что будет с ценами на продукты в ближайшие месяцы

Поистине апокалиптические прогнозы роста цен обнародовало 13 января большинство федеральных СМИ со ссылкой на управляющего партнёра агентства Agro and Food Communications Александра Панченко. Первоисточником было издание Life.

В беседе с изданием Панченко заявил, в частности, что, по его мнению, к концу января алкоголь вырастет в цене примерно на 17-30%. Причинами представитель агентства назвал повышение акцизов, НДС и стоимости электроэнергии.

«Также вырастут цены на сезонные продукты питания — это, прежде всего, овощи и фрукты, — цитирует Life Александра Панченко. — Они всегда дорожают в январе на 15-20%, потому что их просто становится мало, и логистика съедает стоимость. Также будут дорожать крупы, макароны, растительное масло, консервы (примерно на 5-15%), кофе и чай — на 15-20%. По прогнозам, также будут дорожать мясо и молочная продукция на 10-20%».

После этого прогноза федеральная антимонопольная служба выдала предостережение. В ФАС считают, что публикация таких заявлений как раз может стимулировать участников рынка повышать цены.

«МОЁ!» изучила и другие прогнозы и разобралась в том, что будет влиять на цены в ближайшее время.

Главная предпосылка для подорожания продуктов и непродовольственных товаров на сегодня — это повышение с 1 января 2026 года ставки налога на добавленную стоимость с 20% до 22%.

Важно помнить, что одновременно с повышением произошло резкое сокращение лимита дохода, при котором малый бизнес на упрощённой системе налогообложения освобождается от уплаты НДС. Таким образом, те производители и поставщики, которые ранее не включали в стоимость своих товаров НДС, с 1 января это делают. Правда, по ставке в 5%.

Конечный плательщик НДС, напомним, покупатель. Повышение ставки, по разным оценкам, может автоматически добавить к стоимости большинства товаров на полке 1-2%. Это подорожание мы пока ощутили не в полной мере, так как пока в магазинах и на рынках продаются в основном продукты, произведённые в прошлом году.

По льготной ставке в 10% по-прежнему облагаются налогом продукты первой необходимости (хлеб, молоко, мясо, овощи), медикаменты, детские товары, периодические печатные издания и книжная продукция, связанная с образованием, наукой и культурой. Но так как жить лишь на одних продуктах первой необходимости невозможно, повышение ставки ощутят все покупатели.

Однако подорожание, предполагают специалисты, может быть и замаскированным. За счёт шринкфляции (снижения объёма или веса товара в упаковке) или, что ещё хуже, скримпфляции (скрытого снижения качества товара).

Внимательные потребители зафиксировали шринкфляцию ещё два года назад. Например, за это время уменьшился вес пачки масла многих марок — со 180 до 170 и даже до 160 граммов. Очень «похудели» готовые кондитерские изделия в упаковках. Уменьшился объём упаковок майонеза, кетчупа и сметаны.

Скримпфляцию же начали фиксировать в 2025 году. Она выражается, например, в том, что на первое место в составе популярной колбасы вместо свинины вышло мясо птицы. Или в том, что производитель известной марки шоколада впервые заявил в составе своего продукта не только какао масло, но и его дешёвый эквивалент — пальмовое масло. Так что внимательно смотрим на состав!

Молоко и молочные продукты могут… подешеветь

И вот, наконец-то, хорошая новость. В начале 2026 года цены на сырое молоко (сырьё для всех молочных продуктов), скорее всего, снизятся. Об этом в интервью каналу «Россия 24» рассказал генеральный директор Национального союза производителей молока Артём Белов.

Причина очень необычная. В 2023 году потребление молочных продуктов выросло на 6%, в 2024-м — на 3%. А в 2025-м — начало падать. Россияне «не потянули» бесконечный рост цен на молочные продукты и начали покупать их реже или в меньших объёмах. А в этом случае рынок диктует производителям — или отказывайтесь от части своей прибыли и снижайте цены, или сокращайте производство. Молочная отрасль пока выбрала первое.

Именно поэтому, например, в декабре почти во всех регионах России начало дешеветь сливочное масло. Производители и продавцы, конечно, маскируют это под некие акции. Но факт налицо — цены на масло снижаются.

А вот говядина станет деликатесом

Поголовье коров и производство говядины в нашей стране, к сожалению, продолжает неуклонно сокращаться. «Снижение отмечено во всех категориях хозяйств, особенно — в личных подсобных хозяйствах», — отметили в Национальном союзе производителей говядины.

И если в случае с личным хозяйствами всё предельно просто — коров держать всё накладнее — то в случае с крупными агрокомплексами причина сокращения поголовья оказалась неожиданной. «Основу стада крупного рогатого скота составляет скот молочных пород, и большая часть говядины получается из молочного стада. Продуктивность молочного стада растёт — ощутимо возросли надои на одну корову. Поэтому столько скота, как раньше, для производства молока более не требуется. А меньше скота — меньше говядины», — пояснил представитель Национального союза производителей говядины Алексей Плугов.