Число отравившихся грибами резко выросло в Воронежской области

Несмотря на аномальный июльский урожай, в Воронежской области, к счастью, не зафиксировано ни одного смертельного случая отравления грибами. Об этом сообщили в региональном министерстве здравоохранения.

Всего за сезон медицинская помощь потребовалась 20 жителям региона. Напомним, в июне их было всего семь. Статистика ведомства указывает на резкий всплеск отравлений во второй месяц лета: если за первые шесть месяцев года с интоксикацией госпитализировали семерых человек, то только за июль их число выросло почти втрое и составило 13 случаев. Медики связывают это с настоящим грибным бумом — жители массово собирали лесные дары ведрами и активно делились результатами тихой охоты в социальных сетях.

Памятка: как не отравиться грибами

• Собирайте только знакомые виды. Главный принцип тихой охоты: «Не уверен — не бери». Любой сомнительный или неизвестный гриб должен остаться в лесу. Особую опасность представляют пластинчатые грибы (например, бледная поганка), которые новички часто путают со съедобными сыроежками или шампиньонами.
• Исключите из сбора старые и червивые экземпляры. В перезревших грибах начинаются процессы разложения белков, выделяются токсичные вещества, а насекомые могут переносить опасные бактерии.
• Тщательно обрабатывайте урожай дома. Грибы необходимо перебрать в течение первых двух-трёх часов после сбора. Их нужно очистить от земли и лесного мусора, промыть, а затем отварить минимум дважды по 15–20 минут, сливая воду после каждой варки. Это помогает удалить часть возможных токсинов и тяжёлых металлов.
• Соблюдайте правила хранения. Свежие грибы — скоропортящийся продукт. При комнатной температуре они становятся опасны уже через несколько часов. Хранить собранный урожай следует в эмалированной или стеклянной посуде в холодильнике не более суток. Для длительного хранения используйте заморозку, сушку или засолку.
• Никогда не пробуйте сырые грибы. Дегустация в лесу может привести к мгновенному тяжёлому отравлению даже мизерной дозой яда.
• Избегайте покупки грибов с рук. Не приобретайте домашние консервы, соленья или свежие грибы у случайных продавцов вдоль трасс и на стихийных рынках. Вы не можете проконтролировать место их сбора и соблюдение технологии приготовления.
• Сохраняйте образцы для лаборатории. Если вы готовили блюдо из нескольких видов грибов, оставьте небольшое количество каждого вида в сыром виде. В случае недомогания это поможет врачам быстрее определить причину отравления и подобрать антидот.