Почему молочные продукты в России вдруг начали дешеветь

В конце прошлого года и в начале нынешнего обсуждение цен на продукты стало обыденным в беседах большинства россиян — продовольствие дорожает день ото дня. За чередой повышений цен не все заметили, что цены на молочные продукты, наоборот, сначала остановили рост, а затем даже немного снизились.

Торговые сети и киоски на рынках, конечно, немного хитрят и преподносят новые цены как акционные. Вот такое фото мы, например, сделали в супермаркете одной из воронежских торговых сетей. Полка со сливочным маслом буквально пестрит красными ценниками. 180-граммовая пачка сливочного масла в этой сети стоит примерно на 20 рублей дешевле, чем осенью минувшего года. «Акция» продолжается…

Конечно, статистике не все верят. Но Воронежстат фиксирует снижение цен на «молочку». Так, по данным ведомства, килограмм сливочного масла в Воронеже 13 октября прошлого года в среднем стоил 1 125,35 рубля, 9 февраля нынешнего года — 1 062,45 рубля. Килограмм творога — 462,56 рубля и 455,75 рубля соответственно. Килограмм сметаны 352,03 рубля и 345,88 рубля соответственно. Снижение не самое заметное. Но что ещё в последнее время дешевело хотя бы на рубль?

Молочные продукты с начала года подешевели во многих регионах России. И эта ситуация, как ни странно, была предсказуемой. Генеральный директор Национального союза производителей молока Артём Белов в последние дни 2025 года сообщил, что в начале 2026-го цены на сырое молоко (сырьё для всех молочных продуктов) будут снижаться.

Причина в резком падении спроса россиян на продукты, которые сами производители называют «молокоёмкими» — творог, сыр, сливочное масло. По данным исследовательской компании «Нильсен», с ноября 2025 года по ноябрь 2025-го продажи молочной продукции в России впервые за долгие годы снизились. Заметнее всего упали объёмы продаж сливочного масла (на 9,6%) и сыров (на 2,6%). Напомним, сливочное масло начало взбираться на ценовой Эльбрус осенью 2024 года. В итоге оно выросло в цене почти на 40%.

Похоже, россияне «не потянули» бесконечный рост цен на молочные продукты и начали покупать их реже или в меньших объёмах. А недостаток молочного белка начали восполнять с помощью более дешёвого — яиц.

Производители молока получили подзабытый с девяностых годов урок. Невозможно бесконечно перекладывать растущие издержки на потребителей в надежде, что те будут покупать продукты в прежних объёмах по любой цене. Рынок напомнил производителям — или отказывайтесь от части своей прибыли и снижайте цены, или сокращайте производство. Молочная отрасль пока выбрала первое.