Чем полезны проращённые зёрна и кому они противопоказаны 

Зима… Под снегом спят зёрна и семена. До тех пор, пока влага и тепло не запустят в них жизнь и не пробудят их внутреннюю энергию. Сейчас самое подходящее время, чтобы поддержать организм, подкормить его витаминами и убедиться в силе проращённых зёрен.

Чем хороши?

Проростки — это бесценный и уникальный продукт. Они положительно влияют на общее самочувствие и восстановление энергии. Только витаминов, микро— и макроэлементов и аминокислот в них столько, что при регулярном употреблении можно поддерживать здоровье на нужном уровне без искусственных витаминных комплексов. Регулярное употребление проращённых зёрен способствует регенерации кожи, улучшению качества волос и ногтей, благотворно влияет на нервную систему, повышает выносливость, укрепляет сердечно-сосудистую систему, сопротивляемость болезням, нормализует гормональный фон. Рекомендовано при ожирении и диабете.

Начав употреблять в пищу проращённое зерно, вы запускаете каскад позитивных изменений в своём организме: улучшение метаболизма, оздоровление органов, повышение энергии и жизненного тонуса. Введение проростков в рацион стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, способствует очищению организма и интенсивному пищеварению, замедляет процессы старения.

Проростки — это полноценный натуральный оздоравливающий микс:

• растительного белка, который расщепляется с образованием ценных для организма аминокислот;
• клетчатки, необходимой для кишечника и микрофлоры;
• витаминов группы В, жизненно необходимых для энергетического обмена, нервной системы и кожи;
• витамина Е, фосфора, калия, магния, марганца, кальция, цинка, железа, селена, провитамина А;
• омолаживающих ферментов — натуральных антиоксидантов.

Что происходит внутри

Сухое зерно — организм, находящийся в состоянии покоя. Обмен веществ в нём замедлен и видимых проявлений жизни нет. Оно содержит в этом состоянии 10 — 15% воды. При поступлении влаги этот показатель возрастает до 40 — 50%. Пробуждение зерна с помощью воды запускает синтез новых веществ и увеличение количества витаминов и минералов во много раз по сравнению с сухим зерном.

Во время прорастания в зерне происходит активное пробуждение всех питательных компонентов, активизируются процессы образования полезных веществ. Это необходимо для того, чтобы дать будущему растению силы для роста и развития.

Такое увеличение свойственно только прорастающим семенам, ведь они должны быстро преодолеть все препятствия развития, прежде чем стать полноценным растением. Когда появляются корни и всходы, содержание витаминов снижается.

Что посеешь…

Рассмотрим самые распространенные виды зёрен, используемых для проращивания.

Проращённая пшеница применяется как дополнительное средство при комплексном лечении многих заболеваний: нормализации обмена веществ, выравнивании микрофлоры кишечника, выводе вредных веществ из организма, остановке воспалительных процессов, лежащих в основе многих заболеваний, повышении иммунитета, заживлении ран, дерматологических проблемах и т. д.

Зерно овса способствует поддержанию нормального уровня инсулина, ускоряет процесс регенерации и заживления клеток печени.

Ячмень — старейшая зерновая культура. Укрепляет костную и хрящевую ткани. По своей пищевой ценности белок ячменя даже превосходит пшеничный белок.

Проростки ржи содержат меньше глютена, чем пшеничные, благотворно влияют на работу печени.

Зелёная гречка не содержит глютена вообще. Богата рутином, укрепляющим сосуды, улучшающим кровообращение и работу сердца. Наша обычная коричневая гречка — это зелёная, прошедшая термическую обработку и вследствие этого растерявшая некоторые питательные вещества.

Проростки кунжута содержат много биодоступного кальция.

Растим на кухне

Проращённые семена — продукт, который можно получать за 3 — 4 дня у себя дома независимо от времени года. Используйте для этих целей только специальное необработанное зерно для проращивания (такое зерно можно приобрести на маркетплейсах).

Промойте его необходимое количество в проточной воде. Всплывшие зёрна удалите. Разложите в ёмкость слоем 1 см, залейте водой так, чтобы она покрывала зёрна, сверху накройте белой хлопчатобумажной тканью, чтобы зерна дышали. Не ставьте на яркий солнечный свет. Промывайте раз в 6 часов.

Оставьте до появления проростков высотой не более 3 мм. Именно в проростках длиной 1 — 3 мм наиболее высока концентрация биологически активных веществ и витаминов. Промойте их, просушите минут 15 — 20. Храните в холодильнике в стеклянной таре с доступом воздуха.

Если хотите наладить непрерывный конвейер, то через 3 — 4 дня замочите новую порцию семян.

На что обратить внимание

• Используйте зёрна высокого качества, не предназначенные для посадки;
• используйте для проращивания только качественную питьевую воду;
• избегайте прямых солнечных лучей, температурный режим соблюдайте 20 — 22°C;
• не допускайте перерастания;
• тщательно промывайте перед каждым употреблением;
• используйте стеклянную или керамическую посуду;
• не подвергайте термообработке.

Вводите проростки понемногу и постепенно, начиная с 0,5 ч. л., давая возможность организму привыкнуть. В день достаточно употреблять 1 — 2 ст. л., желательно в первой половине дня. Помните: регулярность важнее количества. Проростки принимать курсами: 3 месяца приёма, 1 месяц перерыва.

Варианты употребления

Можно есть в чистом виде, обязательно тщательно пережевывая до кашеобразного состояния.

Можно добавлять в салаты, есть с растительным маслом, смешивать с йогуртом, использовать в смузи, добавлять в тёплые (не горячие) каши. Проростки не варить!

Проращённые зёрна — это доказанная практикой жизненная сила для организма. Проращивайте, пробуйте, не откладывая. Я уже вчера съела первую пару ложечек пшеничных проростков… Отлично!

Будьте здоровы!