Простые и вкусные заготовки из фруктов и овощей, с которыми справится каждый

Варенье из абрикосов и киви: экзотическая симфония вкусов

Этот рецепт — настоящий взрыв ярких вкусов и ароматов! Сочетание сладких абрикосов и кисловатого киви получается удивительно гармоничным и порадует даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• 500 г спелых абрикосов,
• 500 г киви,
• 1 кг сахара,
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты (по желанию, добавит яркости цвету и предотвратит кристаллизацию сахара).

Приготовление.

Абрикосы вымыть, обсушить и разрезать пополам, удалив косточки. Если абрикосы слишком мягкие, можно немного их подсушить в духовке при низкой температуре (около 50 градусов) в течение 15 — 20 минут. Это поможет сохранить их форму в варенье. Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Смешать абрикосы и киви в кастрюле с толстым дном. Добавить сахар и лимонную кислоту (если используете). Аккуратно перемешать и оставить на 4 — 6 часов, чтобы фрукты пустили сок. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Снять с огня, дать полностью остыть — минимум 8 часов. Эта пауза способствует лучшему насыщению фруктов сахаром и позволяет варенью приобрести более глубокий вкус. Повторить процесс кипячения и остывания ещё один раз (5 минут кипячения, 8 часов остывания). Готовое варенье разложить в банки, плотно закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Вишнёвый джем: густое наслаждение для зимних дней

Вишнёвое варенье — классика жанра, любимое лакомство многих. А если добавить в него немного кукурузного крахмала, то получится невероятно густой и насыщенный джем, идеально подходящий для блинчиков, тостов, да и просто к чаю. Этот рецепт позволит вам сэкономить время, так как не требует длительного уваривания.

Ингредиенты:

• 500 г вишни без косточек,
• 500 г сахара,
• 2 ст. л. кукурузного крахмала,
• 50 мл воды,
• 1 пакетик ванильного сахара (по желанию, добавит тонкий аромат).

Приготовление.

Вишню измельчить в блендере до состояния пюре. В отдельной миске смешать крахмал с холодной водой до получения однородной массы без комочков. В кастрюлю выложить вишнёвое пюре, добавить сахар — обычный и ванильный (если используете). Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Тонкой струйкой ввести крахмальную смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Варить 2 — 3 минуты до загустения. Разложить горячий джем в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками.

Малосольные огурцы в газированной воде: хрустящий результат без хлопот

Преимущество метода засолки в газированной воде в том, что углекислый газ, содержащийся в ней, ускоряет процесс ферментации, способствуя сохранению плотной и хрустящей текстуры огурцов.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов,
• 1 — 2 пучка укропа,
• 4 — 5 зубчиков чеснока,
• 0,5 л газированной минеральной воды.
• 1 ст. л соли
• 1 ч. л. семян кориандра

Приготовление.

Тщательно промыть  огурцы под холодной проточной водой. Обратите внимание на состояние огурцов: если они немного подвяли, замочите их в холодной воде на 1 час — это поможет восстановить их упругость и хрусткость. Удалить хвостики с обеих сторон каждого огурца. Это ускорит процесс просаливания. Хорошо промыть 1 — 2 пучка укропа (можно использовать как целые веточки, так и нарезанный). Количество зелени регулируйте по своему вкусу. Очистить 4 — 5 зубчиков чеснока. Нарезать чеснок тонкими пластинками. Измельчать его в кашицу не нужно — пластинки позволят сохранить аромат чеснока, не перебивая вкуса огурцов. Приготовить рассол. В чистой миске смешать 0,5 литра газированной минеральной воды комнатной температуры (важно, чтобы вода была не холодная, иначе соль будет растворяться медленнее),  соль  и  кориандр (или других специй по вашему вкусу — например, душистого перца горошком). Тщательно размешать до полного растворения соли. На дно чистой стеклянной банки или пищевого пластикового контейнера уложить часть нарезанного чеснока и укропа. Плотно уложить огурцы в ёмкость. Между огурцами — оставшийся чеснок и укроп. Залить всё приготовленным рассолом. Можно слегка придавить огурцы, чтобы они были полностью погружены в рассол. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой. Убрать на 24 часа в холодильник.

Маринованные кабачки: альтернативный рецепт

Если огурцы не порадовали вас урожаем или вы хотите разнообразить свои заготовки, попробуйте приготовить маринованные кабачки. Они также легко готовятся и могут стать отличным дополнением к вашим зимним блюдам.

Ингредиенты:

Приготовление.

Нарезать кабачки кружочками толщиной около 1 см, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой. Чеснок очистить, а зелень крупно порубить. В широкой кастрюле смешать все ингредиенты для рассола и довести до кипения. Выложить нарезанные овощи в стерилизованные банки, чередуя их по желанию. Залить горячим рассолом, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

Классические маринованные огурчики: идеально для «Оливье»

Хрустящие огурчики, приправленные пряностями, — отличное дополнение к мясным блюдам, жареной картошечке и, конечно, «Оливье». Кроме того, маринованные огурцы не только вкусные, но и полезные: в них содержится множество витаминов и минералов.

Ингредиенты (на литровую банку):

Приготовление.

Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа. Это поможет им стать более хрустящими. После замачивания тщательно промыть под проточной водой. В стерилизованную банку на дно положить нарезанный лук, чеснок, острый перец, специи и укроп. Огурцы плотно уложить. Залить огурцы кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить воду и повторить процесс, залив кипятком еще раз на 10 минут. Это поможет огурцам пропитаться ароматами и сохранить хрусткость. После второй заливки добавить в банку соль, сахар и уксус. Влить кипяток до самого верха и герметично закрыть банку крышкой. Перевернуть банку вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания. Это позволит создать вакуум, что поможет сохранить ваши огурцы на длительное время.