Что приготовить для рождественского стола: простые рецепты горячего, салатов и закусок

Уже совсем скоро, 7 января, православные отметят важнейший праздник -  Рождество Христово. Закончится строгий пост, а значит, на стол можно поставить любые угощения. Сайт «МОЁ!» собрал для вас три простых, вкусных и проверенных рецепта горячих блюд, закусок и салатов для праздничного стола

Горячие блюда

1. Утка запеченная с яблоками

Ингредиенты: утка весом около 2 кг, яблоки кисло-сладких сортов — 3 шт., соль, перец, чеснок, розмарин.

Приготовление:

1. Тщательно промойте тушку птицы и обсушите бумажным полотенцем.

2. Натрите солью, перцем внутри и снаружи, добавьте измельченный чеснок и веточки розмарина внутрь.

3. Яблоки очистите от сердцевины, порежьте дольками и положите внутрь утки.

4. Запекайте птицу в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно два часа, периодически поливая выделившимся соком.

2. Гусь фаршированный гречневой кашей

Ингредиенты: гусь весом около 3 кг, гречка вареная — 300 гр., лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., грибы свежие — 200 гр., специи, соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку гуся натрите специями и солью.

2. Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь, отдельно обжарьте грибы.

3. Смешайте ингредиенты с гречневой кашей, нафаршируйте гуся получившейся смесью.

4. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов около двух с половиной часов.

3. Фрикадельки из индейки с черносливом

Ингредиенты: филе индейки — 1 кг, чернослив — 200 гр., яйцо куриное — 1 шт., сливочное масло — 50 гр., хлеб белый — 1 ломоть, панировочные сухари, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо маленькими кусочками, смешайте с размоченным хлебом, яйцом, маслом, рубленым черносливом.

2. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте массу руками.

3. Сделайте небольшие шарики, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.

4. Затем запекайте в духовке при температуре 180 градусов минут 20.

Закуски

1. Тарталетки с творожным кремом и лососем

Ингредиенты: готовые тарталетки — 1 упаковка, творог мягкий — 200 гр., свежий огурец — 1 шт., слабосоленый лосось — 150 гр., укроп свежий — небольшой пучок, соль, перец.

Приготовление:

1. Творог взбейте венчиком до однородности, посолите, поперчите.

2. Огурец натрите на мелкой терке, выжмите лишнюю жидкость.

3. Лосося нарежьте небольшими кусочками, мелко нарубите укроп.

4. Наполните тарталетки творогом, выложите сверху огурчик, ломтики рыбы и присыпьте укропом.

2. Рулетики с ветчиной и моцареллой

Ингредиенты: тонкие ломтики ветчины — 150 гр., сыр моцарелла шариками — 100 гр., оливки черные без косточек — 10 шт., листья базилика — 10 штук.

Приготовление:

1. Ветчину аккуратно разложите на рабочей поверхности.

2. На каждый ломтик уложите шарик моцареллы, половинку оливки и листик базилика.

3. Аккуратно сверните роллом и закрепите шпажкой.

3. Канапе с ржаной булочкой и копченостями

Ингредиенты: ржаная мини-булочка — 6 шт., ветчина варёно-копченая — 150 гр., сливочный сыр — 100 гр., маслины чёрные — 10 шт., маринованные корнишоны — 10 шт.

Приготовление:

1. Булочку разрежьте вдоль пополам, нанесите тонкий слой сливочного сыра.

2. Сверху уложите ломтик ветчины, ломтик корнишона и половину маслины.

3. Скрепите конструкцию деревянной палочкой-шпажкой.

Салаты

1. Экзотическое ассорти с курицей и киви

Ингредиенты: курица копчёная — 200 гр., киви — 2 шт., морковь корейская — 150 гр., яйца варёные — 2 шт., твёрдый сыр — 100 гр., грецкий орех — 50 гр., йогурт натуральный — 2 ст.л., имбирь сушёный порошок — ¼ ч.л., лимонный сок — 1 ст.л., паприка сладкая — ½ ч.л., соль, перец.

Приготовление:

1. Киви очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

2. Варёные яйца порежьте мелкими кубиками.

3. Твердый сыр натрите на крупной терке.

4. Копчёную курицу нарежьте средней величины кубиками, морковь при необходимости измельчите

5. Йогурт, лимонный сок, сухой имбирь, паприку и соль перемешайте до образования нежной заправки.

6. Объедините все компоненты, заправьте йогуртовым соусом и присыпьте дроблеными ядрами грецкого ореха.

2. Салат с печенью индейки и грибами

Салат с печенью индейки и грибами

Ингредиенты: печень индейки — 200 гр., шампиньоны свежие — 150 гр., огурцы маринованные — 2 шт., помидоры черри - 8 шт., зелень кинзы — небольшой пучок, сметана — 2 ст.л., чеснок — 1 зубчик, лавровый лист — 1 шт., подсолнечное масло — 1 ст.л., соль, перец.

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте средними ломтиками, обжарьте на растительном масле с добавлением лаврового листа.

2. Индейку отварите до готовности, затем нарежьте небольшими кубиками.

3. Маринованные огурцы нарежьте колечками, помидоры черри разрежьте пополам.

4. Чеснок измельчите прессом, кинзу мелко накрошите.

5. Сложите всё в одну емкость, добавьте сметану, соль и перец, перемешайте.

3. Легкий салат с сельдью и редисом

Ингредиенты: сельдь малосольная — 150 гр., редис — 5 шт., плавленный сырок — 1 шт., салат ромэн — 1 небольшой вилок, горчица дижонская — 1 ч.л., цедра апельсина — 1 ч.л., соль, черный перец.

Приготовление:

1. Филе сельди нарежьте длинными полосками.

2. Редис нарежьте кружочками, плавленный сыр натрите на крупной терке.

3. Листья салата нарвите руками.

4. Для заправки соедините горчицу и цедру апельсина.

5. На тарелку сначала выложите листья салата, далее разместите слоями: сельдь, редис, сыр. Полейте сверху заправкой и добавьте соль и перец по вкусу.