Три охлаждающих рецепта окрошки, которые спасут в жару

Внезапная 30-градусная жара обрушилась на Воронеж. Неудивительно, что горожане захотели охладиться. Помочь снизить температуру тела и пережить жару местным жителям помогут рецепты окрошки, которыми поделится «МОЁ!».

Классическая окрошка на квасе

Ингредиенты:

• белый квас — 1,5 литра;
• варёная говядина или нежирная докторская колбаса — 300 грамм;
• варёный картофель — 4-5 штук;
• свежие огурцы — 3-4 штуки;
• варёные яйца — 4 штуки;
• редька (чёрная или зелёная) — по желанию;
• зелёный лук — большой пучок;
• укроп — большой пучок;
• сметана — для подачи;
• соль, горчица — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель, яйца и мясо отварите заранее, остудите. Нарежьте всё мелкими кубиками примерно одинакового размера.
2. Зелень мелко порубите, редьку натрите на крупной тёрке. Соедините все твёрдые ингредиенты в большой кастрюле.
3. Каждую порцию заливайте квасом прямо в тарелке. Положите ложку сметаны, можно добавить чайную ложку горчицы и щепотку соли.

Нежная окрошка на кефире с минералкой

Ингредиенты:

• кефир (1% или 2,5%) — 500 мл;
• минералка сильногазированная — 500 мл;
• варёная куриная грудка или телятина — 300 грамм;
• картофель варёный — четыре штуки;
• огурцы свежие — три штуки;
• яйца варёные — четыре штуки;
• редис — 5 - 6 штук;
• зелёный лук, укроп, петрушка — по большому пучку;
• соль, лимонный сок (по желанию).

Приготовление:

1. Всё нарежьте мелкими кубиками, зелень измельчите. Смешайте кефир и минералку в пропорции 1:1 (можно менять по вкусу).
2. Залейте нарезанные продукты жидкой основой. Посолите, добавьте сок лимона.

Окрошка на айране

Ингредиенты:

• айран — литр;
• варёная говядина или индейка — 300 грамм;
• варёный картофель — 3-4 штуки;
• свежие огурцы — три штуки;
• редис — 5-6 штук;
• яйца варёные — четыре штуки;
• редька (зелёная) — одна штука;
• зелёный лук, кинза, укроп — большие пучки;
• чеснок — зубчик (по желанию);
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Нарежьте все твёрдые ингредиенты кубиками. Зелень и чеснок мелко порубите.
2. Смешайте с айраном прямо в тарелке. Дайте постоять десять минут перед подачей.