Топ-3 необычных холодных супа, которые спасут от жары

Окрошка — самое главное летнее блюдо, но даже она может надоесть. Рецептами холодных супов, которыми можно заменить окрошку, с читателями поделится «МОЁ!».

Гаспачо

Ингредиенты:

• помидоры — 6—7 штук;
• огурец — один средний;
• красный болгарский перец — одна штука;
• чеснок — 1—2 зубчика;
• репчатый лук (лучше красный) — половинка луковицы;
• оливковое масло — 3—4 ст. ложки;
• винный уксус (или лимонный сок) — столовая ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• вода холодная — 100—150 мл (по необходимости).

Для подачи (на выбор):

• кубики огурца, перца, помидора;
• гренки из белого хлеба;
• варёное яйцо;
• базилик или петрушка.

Приготовление

1. Вымойте овощи. У помидоров удалите плодоножку. Кожуру можно не снимать, но для нежной текстуры лучше ошпарить кипятком и снять.
2. Огурец почистите. Удалите семена из перца.
3. Нарежьте все овощи крупными кусками и сложите в блендер. Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец.
4. Измельчайте, постепенно добавляя холодную воду до желаемой густоты. Готовый суп охладите в холодильнике минимум 1–2 часа (можно и дольше). Подавайте с мелко нарезанными овощами и гренками.

Холодный свекольник

Ингредиенты:

• свёкла — 2—3 штуки;
• кефир (или тан, айран) — 500 мл;
• огурец свежий — 1—2 штуки;
• укроп (свежий), зелёный лук — небольшой пучок
• яйца варёные — 2—3 штуки;
• лимонный сок — 1—2 столовых ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• холодная кипячёная вода — 100—200 мл (по густоте).

Для подачи:

• сметана и редис, нарезанный тонкими кружочками

Приготовление:

1. Свёклу отварите в мундире до мягкости или запеките в фольге. Остудите, очистите.
2. Натрите свёклу на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Огурец натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Укроп и зелёный лук мелко порубите. Яйца очистите и нарежьте кубиками (или половинками для подачи).
3. В большой миске смешайте тёртую свёклу, огурец, зелень и яйца. Залейте кефиром, добавьте лимонный сок, соль и перец.
4. Долейте холодную воду до желаемой консистенции (суп должен быть как густые сливки). Уберите в холодильник минимум на 1 час. Подавайте с ложкой сметаны, кружочками редиса и веточкой укропа.

Джаджик — суп-соус на йогурте

Ингредиенты:

• греческий йогурт (или натуральный густой) — 500 грамм;
• огурец — две штуки;
• чеснок — два зубчика;
• укроп (свежий) — пучок;
• мята (свежая или сушёная) — по вкусу;
• оливковое масло — две столовых ложки;
• лимонный сок — столовая ложка;
• соль — по вкусу
• холодная вода — 50—100 мл (по необходимости);
• молотый перец (по желанию) — щепотка.

Для подачи (по выбору):

• оливки;
• ломтик лимона;
• свежая мята.

Приготовление

1. Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю жидкость руками.
2. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите. В глубокой миске смешайте йогурт, тёртый огурец, чеснок, укроп и мяту.
3. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль. Если суп кажется слишком густым — добавьте холодную воды до консистенции жидкой сметаны.
4. Перемешайте и уберите в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей можно добавить каплю оливкового масла, посыпать перцем и украсить мятой.

Если же вы твёрдо уверены, что нет ничего вкуснее окрошки, ищите рецепты по ссылке.