На тане или квасе: самую вкусную окрошку выбирали корреспонденты «МОЁ!»

О вкусах окрошки спорить бессмысленно. Единого рецепта этого блюда нет и никогда не будет, потому что каждый видит окрошку по-своему и заправляет её чем хочет. А уж какое огромное множество дополнительных ингредиентов используют для окрошки! Наши бабушки и дедушки, например, по совету писателя и кулинара Вильяма Похлёбкина клали в окрошку сельдерей и брюкву, а заправляли всё огуречным рассолом. А автор самого знаменитого дореволюционного бестселлера по домоводству «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елена Молоховец очень рекомендовала класть в окрошку только свежую дичь.

А журналисты «МОЁ!» решили повторить свой эксперимент пятилетней давности и продегустировать несколько разных видов окрошки, чтобы выбрать самый вкусный холодный суп. Приготовили окрошку по своим рецептам сами сотрудники редакции. А для сравнения вкусов мы решили купить ещё и два готовых продукта: один в столовой, другой — в сетевом киоске.

Судьями в конкурсе окрошек выступили тоже коллеги из редакции (которые не готовили): журналист и СММ-специалист Алина Маслова, руководитель службы распространения Юлия Тимошенко и журналист Дмитрий Соколов. Они попробовали окрошку, не зная её состав, и рассказали, что понравилось, а что нет. А потом выставили баллы каждому блюду. Какие именно продукты входят в блюдо, дегустаторы узнали уже по завершении мероприятия. Запись этой программы, а также процесс приготовления окрошки гендиректором ООО «Свободная пресса» Юрия Таранцова вы можете увидеть на сайте газеты «МОЁ!».

Мнения дегустаторов

Окрошка из студенческой столовой

Первый вариант окрошки — самый бюджетный. В столовой за порцию холодного супа вы отдадите около 160 рублей, получив при этом половник кваса, натёртый на крупной тёрке огурец и нарезанный картофель. Туда же полагается половинка сваренного вкрутую яйца и за отдельную плату — столовая ложка отварной свинины.

Алина: Прикольно, но второй раз бы я такую окрошку есть не стала. Не люблю на квасе, предпочитаю на минералке.

Юля: А мне кажется, что это не квас, а какая-то сыворотка. Приятная, свежая, в жару я бы ела.

Дима: Мне всё же показалось, что это белый квас. Это самая классическая окрошка — мне дома такую готовили всю жизнь. Я бы такую ел и ел.

Окрошка из киоска с готовой едой

Вторым номером мы предложили нашим коллегам отведать окрошку из киоска быстрого питания. На коробке заявлен следующий состав продуктов: куриное филе, картофель, огурец, зелень, квас, соль.

Алина: Там что-то странное плавает. Мясо, что ли? Очень странно, мне не зашло вообще. Даже немного страшно пробовать дальше эту окрошку.

Юля: Тут явно есть квас терпкий, редис, мясо какое-то… В принципе всё как положено. Мне этот вариант даже больше понравился, чем первый.

Дмитрий: По виду не очень — какая-то серая. Но вкус освежающий, нормально.

Окрошка зимняя от журналиста Светланы Тарасовой

Как ни странно, семья нашей коллеги Светланы Тарасовой предпочитает готовить окрошку зимой. К лету, говорит Светлана, она всем уже приедается, её готовить перестают. Забегая вперёд, скажем, что наши дегустаторы отметили необычайную сытность этого блюда и его согревающий эффект. Возможно, из-за секретных ингредиентов — большого количества красного перца и консервированного зелёного горошка. Важный нюанс в приготовлении этой окрошки — все продукты следует потереть на крупной тёрке. Нарезать ничего не надо.

Алина: Я острое не люблю, но в этой окрошке остринка приятная. Впервые вижу, чтобы в окрошку клали горошек. Но он здесь не лишний.

Юля: Всё протёрто, поэтому окрошка получилась густая. Вкус яркий за счёт хрена и красного перца. Блюдо не освежило, скорее, согрело. Одной порции такой окрошки достаточно для полноценного обеда.

Дмитрий: Эта окрошка пока что самая яркая по вкусу. Вкус очень хороший, и горошек к месту. Но протёртые ингредиенты не понравились, лучше бы была нарезка.

Окрошка по-рамонски от гендиректора ИД «Свободная пресса» Юрия Таранцова

Юрий Иванович готовить любит и делает это с душой. Большую часть продуктов для летнего блюда он вырастил на собственном огороде. Картошку, считает Юрий Иванович, в окрошку класть категорически не стоит. Её нужно приготовить отдельно: отварить, а потом обжарить на сливочном масле с чесноком и щедро приправить свежей зеленью прямо с огорода. Горячий картофель следует есть вприкуску с холодной окрошкой.

Секретным ингредиентом окрошки Юрий Иванович назвал редис необычной формы. На огороде его посадили рядом с репой. Растения переопылились, и редиска дала длинные продолговатые корнеплоды. Впрочем, от обычной редиски они по вкусу не отличались. Все овощи для окрошки следует тереть на тёрке. А нарезанную петрушку стоит присолить, чтобы она стала более ароматной.

Алина: Сладковатая на вкус. Здесь продукты нарезаны довольно крупно, я бы предпочла помельче. Картофель, с которым нужно есть эту окрошку, великолепен!

Юля: Мне тоже эта окрошка показалась довольно сладкой. В целом понравилось. И выглядит так, как я привыкла: колбаса, яйцо, зелень, цвет заправки белый. С тёплой картошкой очень вкусно.

Дмитрий: Картошку как продукт я ненавижу, если честно. Плюс этой окрошки в том, что картофель подают отдельно.

Окрошка экспериментальная на пиве от редактора Евгении Гвозденко

Рецепт этого блюда мы нашли в интернете. Оно рекомендовалось известным ресторанным критиком как трендовая окрошка этого лета. Решив, что для нашей дегустации нужно что-то необычное, чего никто не пробовал, мы отважились на эксперимент. Перед тем как смешать пиво со сметаной, мы проверили на просторах всё того же интернета, не нанесёт ли такой коктейль вреда организму. Как сообщается, нет, подобное сочетание помогает быстро восстановить энергию, а некоторые пишут, что оно даже способствует мужской силе.

Алина: Вот колбаса тут совсем лишняя, убрать её и будет отлично. Оставить только зелень. Вкус очень необычный. Разок интересно, но постоянно я бы не стала такое есть.

Юля: Первую ложку попробовала — совсем нет! А со второй и третьей ложки, вроде и ничего. Такого я раньше не пробовала… приправа там, что ли, какая-то. Она превратила окрошку во что-то другое…

Дмитрий: Караул просто. Очень острая, жгучая и с горьковатым послевкусием. Я не пойму, что в тарелке. Как будто хрена много положили в квас. Окрошка скорее согревает, чем освежает.

Окрошка домашняя на тане от редактора Евгении Гвозденко

Тан — это прохладительный кисломолочный напиток народов Кавказа и Закавказья. Он готовится на основе мацони, имеет кислинку, солоноватость и жидкую консистенцию. Многие используют тан как альтернативу квасу для окрошки. Состав продуктов был тот же, что и для пивной окрошки: мы просто разложили сухие составляющие в две ёмкости, но залили их разными жидкими основами. Для окрошки на тане мы купили напиток в сетевом магазине, он стоил 54 рубля. Это достаточно низкая цена (обычно автор этого материала покупает тан по цене почти вдвое выше). Продукт оказался жидким и очень кислым, пришлось добавить в него довольно много сахара и налить из кулера воды, чтобы сбалансировать вкус. Но и этого оказалось мало.

Алина: Ой нет (закусила печёной картошкой)! Очень кисло для меня, я не могу такое есть.

Юля: Приятно, необычно, кислинка… Такую окрошку можно есть в сильную жару, но немного. Это скорее перекус, чем полноценный обед.

Дмитрий: Очень кислая! Не понравилось.

Замечу также, что, придя с работы, я из остатков тех же самых продуктов приготовила окрошку дома на ужин. Супруг очень удивился, когда я рассказала, что коллеги забраковали моё творение, и налил себе вторую порцию.

Окрошка классическая от обозревателя Романа Прыткова

Роман поделился рецептом окрошки, которую ест с самого детства. Квас он предпочитает замешивать с майонезом. Совет от автора рецепта: ингредиенты резать мелко, но не доводить до консистенции пюре. С майонезом лучше смешивать сухой компонент, а не добавлять его в квас. Так майонез распределится равномерно и не пойдёт хлопьями.

Алина: Мясо мне в принципе не нравится, если уж класть что-то в окрошку, то колбасу. На мой вкус, окрошка слишком сладкая. Основа непонятная. Не факт, что я бы второй раз стала её есть.

Юля: Приятная, густая, кисло-сладкая. Думаю, что основа — это не квас. Хорошо, что с мясом, а не с колбасой, можно есть.

Дмитрий: Понравилось, что с мясом, как будто это интереснее, чем колбаса. В целом хорошо, ничего лишнего.

Наибольшее количество баллов — 7,3 — набрала зимняя окрошка от журналиста Светланы Тарасовой.

Финальные оценки дегустаторов