Необычная лапша и лёгкое рагу. Топ-5 блюд из кабачков, которые понравятся близким

Пять оригинальных горячих блюд из кабачков: просто, вкусно и с душой.

Кабачок — универсальный овощ. Он легко впитывает вкусы специй, сочетается с мясом, сыром, зеленью и даже фруктами. Вот пять проверенных рецептов горячих блюд, которые удивят домашних.

1. Кабачковые котлеты с зелёным луком

Ингредиенты

• Молодой кабачок — 500 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука (пшеничная или кукурузная) — 100 г;
• Зелёный лук — небольшой пучок;
• Соль, чёрный перец — по вкусу;
• Масло для жарки — 30 г.

Приготовление Натереть кабачок на крупной тёрке, посолить и оставить на 5 минут. Затем слить выделившуюся жидкость. Мелко нарезать зелёный лук, смешать с кабачком, добавить яйца и муку. Консистенция должна напоминать густое тесто. Разогреть масло, выкладывать массу ложкой, формируя плоские котлетки. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые выложить на бумажное полотенце — лишний жир стечёт, а корочка останется хрустящей.

2. Суп-пюре из кабачков с имбирём и йогуртом

Ингредиенты

• Кабачки — 600 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Кислое яблоко — 1 шт.;
• Овощной бульон или вода — 500 мл;
• Натуральный йогурт — 50 г;
• Оливковое масло — 20 г;
• Корень имбиря (тёртый) — 10 г;
• Соль, белый перец — по вкусу.

Лук мелко порубите и обжарьте в кастрюле на оливковом масле до мягкости (около 3 минут). Кабачки нарежьте крупными кубиками, яблоко — дольками (кожуру не счищайте, удалите только сердцевину). Добавьте к луку с имбирём, прогрейте 2–3 минуты. Залейте горячим бульоном, посолите и поперчите. Варите под крышкой на медленном огне 10 минут, пока кабачок не станет мягким. Снимите с огня, добавьте йогурт, пробейте блендером до однородности. Для идеальной гладкой текстуры протрите суп через сито.

3. Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Ингредиенты

• Кабачки — 700 г;
• Фарш (говядина/свинина/курица) — 400 г;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сыр твёрдый — 150 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Яйцо — 1 шт.;
• Молоко — 100 мл;
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до прозрачности, затем добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Посолите, поперчите. В форму для запекания выложите половину кабачков, сверху распределите фарш, накройте оставшимися кабачками. Помидоры нарежьте кружочками и уложите поверх кабачков. Смешайте яйцо с молоком и панировочными сухарями, залейте овощи. Посыпьте натёртым сыром. Запекайте при 180°C 35–40 минут до румяной корочки.

4. Лёгкое рагу из кабачков с перцем и томатами

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г;
• Болгарский перец — 2 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Вода — 100 мл;
• Соль, сахар, зелень — по вкусу.

Приготовление Все овощи нарежьте кубиками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец и помидоры, тушите 5 минут. Положите кабачки, перемешайте. Соедините томатную пасту с водой, солью и щепоткой сахара, залейте овощи. Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут до мягкости кабачков. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

5. Кабачковая «лапша» с яичным кремом

Ингредиенты

• Кабачки — 3 шт.;
• Яйца — 3 шт.;
• Молоко — 50 мл;
• Сливочное масло — 30 г;
• Соль, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление С помощью овощечистки или специальной тёрки нарежьте кабачки длинными тонкими полосками («лапшой»). На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лапшу 5–7 минут до мягкости. Взбейте яйца с молоком, солью и мускатным орехом. Залейте этой смесью кабачковую лапшу, готовьте на слабом огне под крышкой 5–7 минут, пока омлет не схватится. Подавать сразу же, можно посыпать пармезаном.