Чизкейк и деревенская запеканка. Топ-4 небанальных рецепта с тыквой для духовки 

Осень — время главного оранжевого овоща. Чтобы тыква не залежалась на балконе, предлагаем четыре проверенных рецепта запеканок: две сытные, которые заменят полноценный ужин, и две сладкие — для уютного чаепития. Готовятся просто, ингредиенты найдутся в любом сетевом магазине.

Тыква с мясным фаршем и сыром

Идеальный вариант для плотного семейного ужина. Сладость тыквы отлично балансирует вкус жареного мяса.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) — 600 г
• Фарш (говядина + свинина) — 400 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Сыр твердый (например, «Российский») — 150 г
• Сметана 20% — 3 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте тонкими слайсами (толщиной 3–4 мм). Лук мелко порубите.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш, разбейте комочки лопаткой и жарьте 7–10 минут до готовности. Посолите и поперчите.
3. Форму для запекания смажьте каплей масла. Выложите половину тыквы, слегка посолите.
4. Сверху распределите весь мясной фарш. Накройте оставшейся тыквой.
5. Смажьте верхний слой сметаной и густо посыпьте тертым сыром.
6. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
7. Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут до уверенной золотистой корочки.

Тыква с курицей, картофелем и сливками

Сытное, почти деревенское блюдо. Картофель делает текстуру плотной, а сливки не дают начинке пересохнуть.

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Картофель — 400 г
• Куриное филе — 300 г
• Сливки 10% — 200 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мускатный орех — щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и тыкву очистите и нарежьте одинаковыми тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелким кубиком.
2. Яйца взбейте со сливками, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и мускатный орех.
3. Выложите в смазанную форму слоями, чередуя: немного картофеля, тыкву, курицу. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
4. Залейте запеканку яично-сливочной смесью. Слегка встряхните форму, чтобы жидкость ушла на дно.
5. Запекайте при 180 градусах 45–50 минут. Готовность проверяйте ножом по картофелю — он должен стать абсолютно мягким.

Творожно-тыквенная (как чизкейк)

Нежная, в меру сладкая, с ярким оранжевым слоем. Отличная альтернатива классической творожной запеканке.

Ингредиенты:

• Творог 5–9% — 400 г
• Тыквенное пюре (запеченная и пробитая блендером тыква) — 300 г
• Яйцо — 3 шт.
• Манная крупа — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г (или по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Творог пробейте блендером до гладкости или протрите через сито. Смешайте с 2 яйцами, половиной сахара, ванильным сахаром и 1,5 ст. л. манки.
2. В отдельной миске смешайте тыквенное пюре, 1 яйцо, оставшийся сахар и 1,5 ст. л. манки.
3. Форму смажьте сливочным маслом.
4. В центр формы выложите 2 ложки творожной массы, сверху — 2 ложки тыквенной. Продолжайте выкладывать строго в центр, пока массы не закончатся. Они сами растекутся красивыми кольцами.
5. Отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 45–50 минут. Запеканка должна схватиться, но в серединке остаться чуть влажной.
6. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте десерту остыть внутри 20 минут — так он не опадет.

Тыква с яблоком, изюмом и корицей

Ароматная, с легкой кислинкой. По вкусу напоминает бабушкины яблочные пироги, но готовится в разы быстрее.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Яблоки (кисло-сладкие, например, «Антоновка») — 3 шт.
• Изюм — 50 г
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л. (или мед)
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите.
2. Тыкву натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, тоже натрите на терке.
3. Смешайте тыкву, яблоки, изюм, манку, сахар и корицу. Дайте постоять 10 минут, чтобы манка впитала сок.
4. Выложите массу в форму для запекания, разровняйте. Сверху разложите тонкие ломтики сливочного масла.
5. Запекайте при 180 градусах около 35–40 минут до мягкости яблок и появления румяной корочки.
6. Подавать такую запеканку лучше теплой, по желанию полив сметаной или натуральным йогуртом.