Три рецепта осенних супов, которые поднимут настроение в холодную погоду

Осеннее похолодание вступает в свои права, а значит — пришло время поднимать себе настроение вкусной едой. Рецептами вкусных супов, которые согреют домашних и порадуют гостей, поделится «МОЁ!».

Сырный суп с курицей и картофелем

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 грамм;
• картофель — три штуки;
• морковь — однаштука;
• лук репчатый — одна штука;
• плавленый сыр (или сливочный) — 200 грамм;
• сливки 20% — 100 мл (по желанию);
• сливочное масло — 20 грамм;
• соль, перец, зелень;
• сухарики для подачи.

Приготовление:

1. Курицу нарезать кубиком, отварить в 1,5 л воды до готовности. Бульон не сливать.
2. Картофель нарезать кубиком, добавить в бульон, варить 10 минут. Лук и морковь обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Добавить зажарку в суп, следом — плавленый сыр. Помешивать, пока сыр не растворится.
4. Влить сливки, посолить, поперчить. Довести до кипения и снять с огня. Дать настояться 5 минут под крышкой.

Тыквенный крем-суп с имбирём и сливками

Ингредиенты:

• тыква — 700 грамм;
• лук репчатый — одна штука;
• морковь — одна штука;
• чеснок — два зубчика;
• имбирь свежий — кусочек два сантиметра;
• сливки 20% — 150 мл;
• оливковое масло — две столовых ложки;
• соль, перец, мускатный орех;
• тыквенные семечки для подачи.

Приготовление:

1. Тыкву, морковь и лук нарезать крупно. Обжарить лук и чеснок на масле до прозрачности.
2. Добавить тыкву, морковь и тёртый имбирь. Залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи.
3. Варить 20 минут до мягкости, затем пробить блендером до однородности. Влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Добавить соль, перец, щепотку мускатного ореха.

Мясная солянка

Ингредиенты:

• мясо (говядина, свинина или курица) — 500 грам;
• копчёности (колбаса, сосиски, бекон) — 200 грамм;
• солёные огурцы — три штуки;
• лук репчатый — одна штука;
• морковь — одна штука;
• томатная паста — две столовых ложки;
• оливки — горсть;
• лимон — половина;
• лавровый лист, перец горошком, соль;
• зелень, сметана для подачи.

Приготовление:

1. Мясо отварить в двух литрах воды до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками.
2. Лук и морковь обжарить на масле, добавить томатную пасту, прогреть минуту. Солёные огурцы нарезать кубиком и слегка обжарить на сковороде около пяти минут.
3. В бульон выложить мясо, копчёности, зажарку и огурцы. Добавить оливки, лавровый лист, перец горошком. Варить 10–15 минут.
4. Посолить по вкусу, добавить лимонный сок и дать настояться 5–10 минут.