Воронежцам рассказали, как выбрать красную икру на новогодний стол

С приближением новогодних праздников в Воронеже вновь стали появляться лотки, на которых с рук продают баночки с надписью «красная икра» по весьма демократичным ценам. Приобретая этот товар, покупатель рискует стать обладателем искусственного продукта. К красной икре он имеет отношение очень отдалённое. На неё он похож только внешне, по сути же это совсем другой продукт.

Искусственная икра, сообщает управление роспотребнадзора по Воронежской области, состоит из морских водорослей, из которых производят агар и альгинат. На их основе готовят желе, подкрашивают в нужный цвет и формируют икринки. Добавляют жир осетровых или лососевых рыб, который привносит в искусственную икру полиненасыщенные жирные кислоты.
Получившийся «деликатес» даже полезен для здоровья: в нём содержится большая концентрация йода.

Но когда покупатель приобретает красную икру на новогодний стол, он рассчитывает всё же найти под крышкой натуральный продукт, а не произведение химпрома. 

Вот какие рекомендации даёт роспотребнадзор покупателям икры:

— Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.

— Внимательно прочитайте этикету, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

— Покупайте икру в стеклянных банках. Такая тара химически нейтральна, в отличие от жестяной баночки, в которой происходит окисление металлов. Кроме того, прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и качество зерна. Если икра выглядит как будто покрытая инеем — она фальшивая;

— Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, но с 2008 года она запрещена. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

— Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью. На донышке банки красной икры, изготовленной по ГОСТу, выбиты три ряда букв и цифр. Причём маркировка наносится изнутри банки, то есть на ощупь буквы и цифры выпуклые.

Как по виду отличить настоящую икру от имитации?

— Натуральные икринки имеют ядро. Искусственные либо однородны, либо у них внутри пузырёк воздуха.

— Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.

— Если залить натуральную икру кипятком, она побелеет (заварится белок), искусственная же сначала потеряет цвет, а затем просто растает.

Хранить рыбью икру необходимо в холодильнике при температуре, которая указана производителем на упаковке товара.

Как проверить в домашних условиях, настоящую ли икру вы купили или подделку, смотрите здесь.