Роспотребнадзор похвалил воронежский хлеб

Роспотребнадзор похвалил воронежский хлеб и одновременно оштрафовал продавцов хлебобулочных изделий. Звучит неожиданно, но тем не менее таковы итоги надзора за качеством и безопасностью хлеба в 2022 году, о которых сообщило сегодня управление Роспотребнадзора по Воронежской области.

В 2022 году в лаборатории Центра гигиены и эпидемиологии была исследована 1 551 проба хлебобулочных изделий. На содержание загрязнителей химической природы (токсичные элементы, пестициды, микотоксины, радионуклиды) исследовали 785 проб. На микробиологические показатели (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) проанализировали 164 пробы. Физико-химические показатели (влажность, кислотность, массовая доля сахара) анализировали в 570 пробах. Запрещённые в России генно-инженерно-модифицированные организмы искали в 32 пробах.

И все вышеперечисленные пробы, за исключением одной-единственной, соответствовали всем требованиям гигиенических нормативов. Единственную пробу же забраковали по физико-химическим показателям.

Из результатов исследований можно сделать вывод о том, что воронежские хлебозаводы и пекарни в целом заботятся о своей репутации и что лаборатории предприятий самостоятельно отсеивают некачественное сырьё.

Но проверяющий орган не был бы проверяющим органом, если бы не нашёл нарушений. И здесь Роспотребнадзору помогла торговля. По сообщению ведомства, нарушения выявлены на 144 объектах из 169 проверенных. «В ходе проверок были выявлены нарушения требований санитарного законодательства, технического регулирования: нарушение условий хранения и реализации продукции в части несоответствия температуры хранения установленным нормам; нарушение предоставления полной и достоверной информации для потребителя, отсутствию сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, — сообщило управление Роспотребнадзора. — По результатам проведённых надзорных мероприятий в отношении всех хозяйствующих субъектов, допустивших правонарушения, применены меры административного реагирования, всего наложено 166 штрафов на общую сумму 1 856 тыс. руб.».

От себя добавим, что нарушение температуры хранения хлеба и отсутствие сопроводительных документов — самые незначительные из всех возможных нарушений.

Напомним, в 2022 году в Воронежской области и соседних регионах собрали рекордный урожай зерновых. Как правило, после хорошего урожая качество хлеба в осенне-зимний период улучшается. Зерно дешевеет, а значит, производители за те же деньги могут купить более дорогие марки муки. Перед уборкой урожая качество хлеба в Воронеже довольно часто снижается, так как производители, наоборот, начинают экономить.