Чем опасны нитраты и есть ли они в воронежских арбузах (ВИДЕО)

Для многих август — это не просто последний месяц лета, а официальный старт сезона арбузов. Редакция «МОЁ!» решила разобраться, как выбрать идеальный арбуз и где прячутся нитраты, которыми нас так любят пугать врачи, и чем они вообще опасны для организма.

Для того чтобы проверить арбуз на нитраты, мы отправились за покупкой в овощную палатку в Политехническом переулке. Продавец помог выбрать хороший плод.

«Если у арбуза светлые полоски, значит, он вкусный, ещё звук должен быть как у барабана», — рассказал продавец.

По-простому нитраты — это соли азотной кислоты. Для любого растения они как витамины: без них оно просто не вырастет. Именно азот помогает саженцу выпустить зелёные стебли, поэтому эти соли лежат в основе почти всех удобрений. Но если дачник или фермер сыплет в землю слишком много той же селитры, ягода начинает копить её внутри себя. В итоге химия накапливается прямо в плодах.

Травят нас не сами нитраты: внутри организма они превращаются в нитриты. Результаты предсказуемы: нехватка кислорода в крови, сбои в работе ЖКТ. Некоторые медики считают, что это вещество повышает риск возникновения онкологических заболеваний.

Чтобы самостоятельно измерить уровень нитратов в овоще или фрукте, необходим специальный прибор — нитратомер. Его можно найти на маркетплейсах, стоимость варьируется от 1000 до 10 000 рублей.

Для арбуза норма нитратов — 60 миллиграммов на килограмм. Мы измерили показатели в нашей астраханской ягоде: результат оказался приемлемым — 55 миллиграммов на килограмм.