Воронежские эксперты поставили нашим тортам тройки

На столе в ряд выстроились чашки с чаем, а перед ними – целый арсенал коробок с тортами и пирожными. Можно подумать, что здесь сейчас будут отмечать чей-то день рождения. На самом же деле мероприятие было совсем не увеселительное – 25 июля экспертная комиссия в зале Торгово-промышленной палаты области оценивала кондитерские изделия от 13 воронежских, липецких, московских и даже челябинских производителей. Часть из 28 сладких объектов исследования принесли производители в  комитет по качеству и безопасности пищевой продукции ТПП, часть сотрудники оргкомитета купили сами. Дегустировали их пятеро воронежских экспертов по хлебобулочным изделиям.

- Торт «Киевский новый»! – объявляет специалист отдела мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов ТПП Анна КОРНЕЕВА, демонстрируя очередного участника исследования, в розовых розочках и зелёных листиках. Он уже порезан на положенные для дегустации кусочки по 20 - 50 граммов, а эксперты пробуют и вовсе по пол-ложечки коржа и крема. Иначе 28 кондитерских изделий им просто не осилить. Кстати, крепкий чёрный чай стоит на столе не для того, чтобы экспертам вкуснее «дегустировалось» – как запах кофе помогает парфюмерам «отбить» предыдущий аромат, так и, прополоскав рот чаем, дегустаторы «освобождаются» от привкуса продукта, который они только что попробовали, и могут объективно оценить следующий.

Кстати, Анна Анатольевна рассказывает нам, что при дегустации на производстве к красивому набору из тортов и чашек добавляются плевательницы, так как чай необходимо выплюнуть. Но так как в ТПП на дегустации присутствовали гости и журналисты, от плевательниц решили отказаться.

  Торты оценивают по четырём основным критериям: структура коржей, качество крема, правильность маркировки и упаковки и, наконец, внешний вид, ведь торт – главный атрибут праздников. Кстати, как рассказала «МОЁ!» уже после дегустации эксперт по хлебопекарным и кондитерским изделиям Людмила ВИДУЛИНА, один из главных недостатков представленных тортов и пирожных – это именно их внешний вид. Неровная поверхность, «скособоченный» рисунок и т. п. Конечно, в некоторых изделиях обнаруживался типичный для всей пищевой промышленности огрех, когда на этикетке пишут одни ингредиенты, а добавляют другие, более дешёвые. Например, в пирожные «Картошка», которые произвела одна из торговых сетей, вместо натурального какао положили дешёвый заменитель, который даже запаха какао не имеет, а в заварные пирожные вместо крема на масле положили субстанцию из синтетических сливок.

К конце дегустации таблицы проверяющих пестрели тройками и четвёрками, встречались даже «лебеди». Тем не менее  победителей всё-таки выбрали. Ими стали торт «Эстер» компании ООО «Фабрика кулинарии» и торты «Киевский новый» и «Дамский каприз» ОАО «Тобус». Всего на десятые балла отстал от лидеров торт «Самоцвет» производства ОАО «Хлебозавод № 2». Эти лакомства получат дипломы и благодарственные письма от организаторов, а это кроме ТПП  Воронежское региональное общественное движение в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни», департамент по развитию предпринимательства и потребительского рынка Воронежской области и управление по развитию предпринимательства и потребительского рынка города.