В центре Воронежа массово закрываются кофейни

Пять кофеен в центре Воронежа выставили на продажу: Perfetto в кинотеатре «Юность», Penka на улице 20-летия Октября, 2hands&coffee на Кольцовской , «Эклерную» на Плехановской и «Оживи с кофе» на улице Кардашова. Объявления об их реализации появились на сайте «Авито». Корреспонденты «Ё!» посетили кофейни 18 февраля и узнали, почему их владельцы отказались от борьбы за посетителей.

«Она у нас как обиженный ребёнок»

Одна из точек Perfetto выставлена на продажу за миллион рублей. За эту сумму новому владельцу предлагают не только площадку в популярном кинотеатре, но и всю техническую и барную комплектацию. Учредитель кофейни Павел Бусыгин признался корреспондентам «Ё!», что она не прибыльная, а работники не очень хотят здесь трудиться.

— Кофейный бизнес стал очень популярным, и кажется, что это очень просто. Молодые предприниматели пробуют, открывают кофейни, но, если они не привносят на рынок что-то новое, закрывают, — рассказал Павел Бусыгин. — Если просто засовывать кофе в кофемашину и менять его на деньги, то таких кофеен много, они друг от друга не отличаются, а бизнес не получается. Те, кто делает какие-то авторские проекты с интересной концепцией, прекрасно развиваются и в пандемию. Нашу точку я продаю уже 2 года. Пока её не покупают, так что она продолжает работать на нас. Количество посетителей осталось таким же, какое было в 2015 году. Мы её уже «переросли», просто для нас этот проект уже неинтересен. В нашей структуре она не очень прибыльная. Если её заберёт предприниматель, который работает на себя, соответственно, у него будет меньше расходов, персонала, а интереса в её развитии и продвижении — больше. А у нас она как обиженный ребёнок: мы не уделяем ей внимания, а сотрудники нехотя идут туда работать: их зарплата в том числе зависит от процента с оборота, а тут он самый маленький.

Одной точкой меньше

«Пенку» на 20-летия Октября продали за 400 тысяч рублей из-за той же нерентабельности, вызванной пандемийными запретами. Ещё четыре площадки Penka продолжают работать, как указано в профиле сети в «Инстаграме».

«Эта неопределённость, конечно, очень напрягает»

Кофейню 2hands&coffee продали за 850 тысяч рублей. Основной причиной реализации площадки владельцы называют решение открыть точку с кухней и возможностью доставки еды.

— Безусловно, коронавирусные ограничения сказались на количестве посетителей, но мы не выходим ни в минус, ни в ноль, точку самоокупаемости мы переходим, — рассказал корреспондентам «Ё!» уже бывший хозяин кофейни Владислав Аветлицкий. — Наша основная аудитория — студенты вузов и офисные работники, но, так как все ушли на удалёнку, с октября прошлого года трафик снизился. Сейчас мы ждём 21 февраля, когда студенты снова смогут к нам прийти. Эта неопределённость, конечно, очень напрягает.

«Эклерная под фонарём»

«Эклерную»  продали за 800 тысяч рублей. Сотрудница уже закрывшейся кофейни Яна рассказала корреспондентам «Ё!», что из-за ковидных ограничений в заведении сильно снизился поток клиентов. Кофейня стала терпеть убытки, и помещение выкупили новые владельцы. Теперь на Плехановской открылось новое заведение «Под фонарём» — постепенно развивающаяся кофейня, в которой уже есть постоянные клиенты.

Оживи с кофе, но не в Воронеже

«Ожить с кофе» на улице Кардашова больше не получится — кофейню тоже выставили на продажу. За 1,1 млн рублей. Одна из сотрудниц, которая работает здесь с июля 2021 года, рассказала корреспондентам «Ё!», что поток клиентов сейчас больше, чем в новогодние праздники. О продаже кофейни сотрудница ничего не знает. Мы попытались связаться с владельцем заведения, но ответа не получили. Тем не менее в объявлении, опубликованном на «Авито», он указал причину: открытие бизнеса в Санкт-Петербурге.

Напомним, кофейни, как и другие заведения общепита, работают в регионе с 6:00 до 23:00. С 11 октября прошлого года попасть в них можно только по QR-коду или сертификату о вакцинации, внутри нужно быть в маске. То ли воронежцы устали от ограничений, то ли решили поберечь своё здоровье в пятую волну ковида, но во время визита корреспондентов «Ё!» в заведения посетители были только в двух из них. Один человек пришёл в 2hands&coffee, шесть — в Penka.