Топ-5 рецептов холодных супов

Холодные супы — это идеальное решение для тех, кто хочет охладиться в жаркие летние дни и при этом насладиться вкусным и полезным блюдом. Они не только освежают, но и обогащают организм витаминами и минералами. В этой статье мы рассмотрим пять самых популярных холодных супов, которые можно приготовить без особых усилий.

Щавельная окрошка

Щавельная окрошка — один из самых популярных холодных супов, который отлично подходит для жаркого летнего дня. Растение обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Щавельная окрошка имеет освежающий вкус и является отличным источником витаминов и минералов. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и освежить организм в жаркий день.

• 3 л воды;
• 400 – 450 г щавеля;
• 5 – 6 куриных яиц;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зеленого лука;
• сметана по вкусу. 

Тщательно промойте щавель в прохладной воде и нарежьте тонкими полосками. Если стебли слишком длинные, то отрежьте их. Варите щавель 8 — 10 минут, после чего достаньте его и остудите.

В слегка подсоленной воде сварите яйца, затем возьмите огурцы и нарежьте всё это кубиками.

Тщательно промойте укроп и зелёный лук, после чего измельчите. Сложите все ингредиенты в одну кастрюлю и залейте щавелевым бульоном. По вкусу можно добавить специи и сметану. Окрошка готова!

Томатный гаспачо

Томатный гаспачо — холодный суп, рецепт которого пришёл к нам из испанской кухни. Это блюдо идеально подходит для летних дней благодаря своей прохладе и яркому вкусу. Гаспачо из помидоров — отличный выбор для любителей оригинальных и вкусных холодных супов.

• 3 томата (свежих или консервированных);
• 1 сладкий перец;
• 2 огурца;
• ¼ головки репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ломтика белого хлеба;
• 1/3 стручка жгучего перца;
• лимон;
• оливковое масло;
• петрушка.

Сперва нарежьте помидоры крупными дольками. Два ломтя белого хлеба без корочки разломите и отправьте в миску с помидорами. Следом посолите их и добавьте щепотку сахара. Оставшийся ломтик хлеба нарежьте аккуратными кубиками и обжарьте на сковороде — это потребуется для декора.

Сладкий перец и очищенные от кожуры огурцы нарежьте крупными дольками и отправьте в миску с томатами и хлебом. Лук и чеснок измельчите и добавьте в ту же тару. Налейте в миску оливковое масло и лимонный сок (можно добавить немного перца чили, чтобы суп получился острее).

Овощи и хлеб тщательно перемешайте и оставьте на какое-то время для смешивания вкусов. Затем с помощью блендера превратите продукты в однородную массу, а при желании пропустите её через сито, чтобы избавиться от косточек томата и от кожуры. Если жидкость получилась слишком густой, вы можете разбавить её добавлением томатного сока. Добавьте в суп гренки и подавайте на стол!

Свекольник

Свекольник отличается ярким цветом и нежным ароматом свёклы, который прекрасно дополняется кислинкой кефира или йогурта. Свекольник — отличный выбор для жаркого летнего дня, так как он освежает и утоляет жажду.

• 1 свёкла;
• 4 огурца;
• 4 яйца;
• сметана, соль, сахар, лимонный сок и зелень по вкусу.

Отваренную свёклу и огурцы натрите на тёрке. Сваренные яйца нарежьте мелкими кубиками или пропустите через яйцерезку. Выложите все ингредиенты в одну миску и залейте всё холодной кипяченой водой, затем по вкусу добавьте лимонный сок, зелень, соль, сахар и сметану. Тщательно все перемешайте. Холодный свекольник готов!

Гаспачо из огурцов

Гаспачо из огурцов — это освежающий и низкокалорийный холодный суп, где основными ингредиентами являются свежие огурцы, помидоры, лук и зелень. Он отличается нежным вкусом и освежающей текстурой. Кроме того, этот суп очень легко усваивается организмом и помогает утолить жажду в жаркую погоду. Гаспачо из огурцов — это прекрасный выбор для тех, кто стремится сохранить свежесть и лёгкость в рационе.

• 4 – 5 огурцов;
• 150 мл натурального йогурта;
• 2 ломтика батона;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 листочка мяты;
• зелёный лук
• соль, чёрный перец.

Огурцы и батон нарежьте мелкими кусочками. В кувшин блендера сложите нарезанные продукты, мяту, зелёный лук и зубчик чеснока. Влейте туда же 150 мл натурального йогурта. Взбейте всё до однородного состояния и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и оливкового масла, а также посолите и поперчите по вкусу. Огуречный гаспачо готов!

Грушевый суп-пюре с пармезаном

Грушевый суп-пюре с пармезаном — это одно из самых необычных и вкусных блюд, которое можно приготовить из груш. Этот холодный суп поражает своим нежным вкусом и ароматом и является отличным выбором для любителей экспериментировать со вкусами. Его нежная текстура и необычное сочетание сладости груши и солоноватости пармезана создают поистине уникальный вкусовой опыт. Это блюдо также отличается своей лёгкостью и питательностью, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием.

• 4 груши;
• 2 стакана грушевого сока;
• 5 ст. ложек 20%-х сливок;
• 100 г пармезана;
• соль и перец. 

Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки. Залейте грушевым соком и поставьте вариться до мягкости — обычно по времени это занимает 20 — 25 минут. После этого груши остудите прямо в «бульоне» и поставьте в холодильник на 5 — 6 часов. Из полученной заготовки сделайте пюре и для очистки пропустите через сито. Добавьте 5 ст. л. сливок, перемешайте, и ваш суп готов. Перед подачей посыпьте его тёртым пармезаном.