Как сохранить выращенные в огороде ягоды
Продлеваем жизнь любимому лакомству и источнику витаминов
Рассказываем, какие существуют способы сохранить урожай ягод.
Заморозка
Это один из самых удобных и надёжных способов сохранить ягоды на зиму без потери витаминов и вкуса. Как правильно замораживать?
Во-первых, нужно внимательно перебрать ягоды. Убираем всё лишнее: веточки, листочки и подпорченные экземпляры. Мыть ягоды? Можно, но аккуратно. Не мочите их долго: промойте прохладной водой, а затем дайте им обсохнуть на полотенце. Затем необходимо отправить их на предварительную заморозку. Рассыпьте ягоды в один слой на подносе или противне, застелив дно пергаментом, чтобы они не слиплись. Затем отправляем в морозилку примерно на шесть часов либо на ночь.
После первичной заморозки ягоды можно пересыпать в герметичные контейнеры или пакеты с замком. Подойдут и вакуумные пакеты. Такие ягоды могут храниться от 6 до 12 месяцев.
Сушка
Для этого способа лучше всего подходят черника, брусника, клюква, клубника (нарезанная), малина и облепиха.
Чаще всего ягоды сушат в духовке. Главное правило здесь — температура не должна превышать 60°C. Перед сушкой дверцу духовки нужно слегка приоткрыть. Если этого не сделать, влага не будет выходить и ягоды сварятся.
Когда духовка разогреется, разложите ягоды в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Периодически переворачивайте ягоды. Сушка примерно 4 - 5 часов.
Если вы планируете сушить ягоды регулярно, стоит подумать об электросушилке. В отличие от духовки сушилка обеспечивает постоянный поток воздуха и равномерное распределение тепла. Обычно процесс занимает от 6 до 12 часов. Также ягоды можно сушить на воздухе. Но этот способ требует много времени и весь процесс зависит от погоды. Засушенные ягоды хранятся до 12 месяцев.
Засахаривание
Наверное, самый простой способ. Однако ягоды хранятся не так уж долго – 1 - 2 месяца. Ягоды засыпают сахаром, затем тщательно перемешивают и помещают в холодное место. Сахар вытягивает из ягод сок, создавая сироп, который действует как натуральный консервант. Это препятствует развитию бактерий и грибков, позволяя ягодам храниться дольше.
Метод хранения, который позволяет сохранить ягоды на самый большой срок, – вакуумная упаковка (Дольше года). Для этого поместите ягоды в вакуумный пакет ровным слоем, не переполняя его. Ягоды не должны быть слишком плотно прижаты друг к другу. Затем удалите воздух, например, с помощью пылесоса.