Топ-5 постных, но сытных горячих блюд

Пост — не повод садиться на скучную гречневую диету. Существуют блюда, доказывающие, что постная еда тоже может быть сытной, ароматной и очень вкусной. Однако в рецептах есть растительное масло, так что при приготовлении ориентируйтесь на день недели и на то, можно ли масло вам — считается, что мирянам оно не запрещено для ежедневного употребления.

1. Картофельно-грибная запеканка

Ингредиенты:

• картофель — 6 — 7 штук;

• шампиньоны (или любые другие грибы) — 400 грамм;

• лук репчатый — две штуки;

• чеснок — два зубчика;

• растительное масло — для жарки;

• соль, перец — по вкусу;

• панировочные сухари — две столовых ложки;

• зелень (укроп, петрушка) — по желанию.

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кружочками, грибы - пластинками, лук измельчите.

2. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.

3. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите слой картофеля, сверху — грибы с луком, затем снова картофель.

4. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 20 — 25 минут. За пять минут до готовности можно посыпать зеленью. Подавайте горячей.

2. Рисовая каша с тыквой и сухофруктами

Ингредиенты:

• рис круглозёрный — стакан;

• тыква — 300 грамм;

• изюм — 50 грамм;

• курага — 50 грамм;

• чернослив — 50 грамм (по желанию);

• сахар  — по вкусу;

• корица, ванилин — по щепотке;

• вода — 2,5 стакана;

• соль — щепотка.

Приготовление:

1. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.

2. Сухофрукты промойте, залейте горячей водой на десять минут, затем крупно нарежьте (изюм можно оставить целым). Рис промойте до прозрачности.

3. В кастрюле вскипятите воду, добавьте рис, тыкву и щепотку соли. Варите на среднем огне 15 минут.

4. Добавьте сухофрукты, сахар (если используете) и специи. Варите ещё 10 — 15 минут, помешивая, пока рис не станет мягким.

5. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться десять минут. Подавать горячей.

3. Перловая каша с овощами в горшочке

Ингредиенты:

• перловая крупа — стакан;

• морковь — одна штука;

• лук — одна штука;

• корень сельдерея (или пастернак) — небольшой кусочек;

• чеснок — два зубчика;

• растительное масло — 3 столовых ложки;

• соль, перец, лавровый лист, тимьян — по вкусу;

• вода или овощной бульон — 2,5 стакана.

Приготовление:

1. Перловку замочите на ночь в холодной воде. Утром промойте.

2. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чеснок — пластинками.

3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, жарьте ещё пять минут. Добавьте чеснок и специи.

4. В горшочек для запекания выложите перловку, сверху — обжаренные овощи. Залейте горячей водой или бульоном, посолите.

5. Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите на 180° градусов, томите 1 — 1,5 часа. Жидкость должна полностью впитаться.

6. Дать постоять в выключенной духовке ещё 15 — 20 минут. Подавать горячей.

4. Тушёная капуста с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 грамм;

• картофель — 4 — 5 штук;

• шампиньоны — 300 грамм;

• лук — две штуки;

• морковь — одна штука;

• томатная паста — столовая ложка;

• растительное масло — для жарки;

• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;

• вода — около 1 стакана.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Обжарьте на растительном масле до мягкости.

2. Грибы нарежьте пластинками, добавьте к луку с морковью. Жарьте до выпаривания жидкости.

3. Капусту нашинкуйте, добавьте к грибам, перемешайте. Тушите под крышкой десять минут.

4. Картофель нарежьте кубиками, выложите в сковороду или кастрюлю к капусте. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист.

5. Залейте водой, чтобы овощи почти скрылись. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 — 40 минут до готовности картофеля.

6. За пять минут до готовности можно добавить рубленую зелень. Подавать горячим.

5. Голубцы с грибами и рисом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — кочан;

• шампиньоны — 500 грамм;

• рис — стакан;

• лук — две штуки;

• морковь — одна штука;

• томатный сок или разведённая томатная паста — 500 мл;

• чеснок — два зубчика;

• растительное масло — для жарки;

• соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис отварите до полуготовности. Грибы нарежьте мелко, лук и морковь — кубиками. Обжарьте на масле до готовности, смешайте с рисом, посолите, поперчите.

2. С капусты снимите верхние листья, аккуратно вырежьте кочерыжку. Кочан опустите в кипящую подсолённую воду на 2 — 3 минуты, снимите мягкие листья. Если листья жёсткие, можно проварить дольше или отбить молоточком утолщения.

3. На каждый лист выложите начинку, заверните конвертиком. Голубцы плотно уложите в кастрюлю или глубокую сковороду.

4. Залейте томатным соком, добавьте чеснок и лавровый лист. Тушите на медленном огне под крышкой 40 — 50 минут. Подавайте, полив соусом, в котором они тушились.