Шесть рецептов вкуснейших шашлыков от читателей «МОЁ!»
Выясняем, можно ли сейчас устраивать пикники на природе
Уже на этой неделе воронежцев ожидают длинные выходные, с 1 по 3 мая включительно. Многие горожане отправятся на природу, чтобы приготовить традиционные блюда на мангалах, главное из которых — шашлык. Наверняка у каждого из вас, дорогие читатели, есть свои излюбленные варианты приготовления этого блюда. Мы попросили читателей «МОЁ!» поделиться любимыми рецептами шашлыков.
Шашлык классический
Рецепт Андрея Бурлак
Вам понадобится:
- Свинина (лучше выбрать шею) — 1 кг
- Петрушка (или другая зелень по вкусу) — 50 г
- Луковицы — 2 штуки
- Соль и перец — по вкусу
- Минералка — 100 мл
Оптимальный размер кусочков мяса для шашлыка — 4 — 5 см (50 — 60г). Слишком мелкие куски пересохнут, а крупные (более 80 г) могут не прожариться. Важно следить, чтобы кусочки мяса были одинакового размера — так они приготовятся равномерно. Кусочки мяса и нарезанный кружочками лук складываем в большую тару, солим и перчим по вкусу и посыпаем зеленью. Выливаем туда минералку — её пузырьки сделают мясо нежным. Маринуем не менее 3 часов. Жарим шашлык на углях в среднем 25 — 30 минут.
Шашлык в пикантном маринаде
Рецепт Алины Фёдоровой
Вам понадобится:
- Мясо (свинина, баранина) — 1 кг
- Вода — 100 мл
- Горчица — 200 г
- Масло растительное — 200 мл
- Тархун (эстрагон) — 3 веточки
- Мёд — 150 мл
- Соевый соус — 100 мл
Пикантный маринад поможет размягчить жёсткие волокна и придаст мясу пряную нотку. Чтобы его приготовить, смешиваем воду, мёд, горчицу и соевый соус, добавляем масло, нарезанный тархун и всё перемешиваем. Попробуйте получившийся маринад и добавьте на свой вкус соль и перец. Получившейся смесью заливаем нарезанное на кусочки мясо. Мариновать — не меньше 1 часа.
Быстрый шашлык из куриной грудки в майонезе
Рецепт Марины Князевой
Вам понадобится:
- Куриная грудка — 1 штука
- Майонез — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 10 г
- Приправа для курицы — половина пакетика
- Лук — 2 головки (по желанию).
Куриную грудку порезать на кусочки размером по 6 — 7 см (можно не мельчить, даже большие кусочки прожарятся быстро). Уложить в ёмкость, потереть на тёрке чеснок, порезать укроп, засыпать приправой для курицы и залить майонезом. Всё перемешать и оставить мариноваться. В нашей семье все любят лук, обжаренный на костре. Поэтому обязательно вместе с курицей добавляем мариноваться и нарезанный кружочками лук. Выдерживаем не меньше 3 часов, и можно жарить. Куриная грудка готовится быстро, так что вкуснейший и сочный шашлык вы получите буквально за 10 — 15 минут.
Морской окунь гриль
Рецепт Марины Князевой
Вам понадобится:
- Морской окунь — 4 тушки
- Соль — половина чайной ложки
- Приправа для рыбы — полпакетика
- Растительное масло — 3 — 4 столовых ложки
Ещё один скоростной способ приготовить вкуснейшее блюдо на огне — это пожарить рыбу. Но вам потребуется решётка для гриля, чтобы на неё выложить тушки рыбы. Шампуры для этого способа не годятся. Для жарки на углях хорош именно морской окунь, потому что в нём мало костей и много мяса. Но вы можете выбрать и другую рыбу, которую любите. Перед приготовлением рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Обмазать небольшим количеством соли каждую тушку, полить сверху растительным маслом и посыпать приправой. Мариновать не нужно — кладите тушки на решётку для гриля и ждите. Когда рыба подрумянится с одной стороны, её нужно перевернуть. Окунь на углях готовится примерно 15 — 20 минут.
Шашлык вегетарианский из грибов
Рецепт Ирины Вершилович
Вам понадобится:
- Шампиньоны — 2 кг
- Майонез — 100 — 150 мл
- Сметана — 100 — 150 мл
- Чеснок — 1 головка
- Соль, перец, паприка — всё по своему вкусу.
Грибы лучше выбирать среднего размера и следить, чтобы они были примерно одинаковыми по габаритам. Иначе время готовки будет разным. Сначала делаем маринад из смеси майонеза, сметаны, чеснока, соли, перца и приправ. Моем грибы и смешиваем с получившимся соусом. Время маринования — от 15 минут до 3 часов. Жарить грибы можно на шпажках или решётке для гриля, неважно. Время приготовления — около 15 минут. Грибы получаются сочными, с красивой золотистой корочкой.
Шашлык в банке
Рецепт Дмитрия Свиридова
Прежде чем описать рецепт, напомним, что ни в коем случае нельзя жарить шашлыки на открытом огне или мангале, установленном на балконе многоквартирного дома, на террасах, верандах, иных частях жилых помещений и частных домов. На участках между многоквартирными домами и детских площадках тоже нельзя. Но что делать, если вы не имеете возможность выехать на природу, а шашлыка всё равно хочется? Ответ очевиден: приготовить его в духовке в банке!
Вам понадобится:
- Свинина — 1 кг
- Бекон — 250 г
- Репчатый лук — 3 штуки
- Лимон — половинка
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Обратите внимание, что для приготовления шашлыка в банке духовка должна быть холодной, а стеклянная банка — комнатной температуры. Иначе она может треснуть при резком перепаде температур. Мясо порезать на кусочки, лук — кольцами. Мясо посолить, поперчить посыпать специями и полить лимонным соком. Затем нанизать на шпажки, чередуя с кусочками бекона. Лук выложите на дно банки, поместите туда же шпажки. Закройте банку сверху фольгой и проткните в ней несколько дырочек, чтобы выходил пар. Запекайте 60 — 80 минут при температуре 180 — 200°C.
Можно ли сейчас устраивать пикники на природе?
На момент публикации в Воронежской области действует пожароопасный сезон, начавшийся 1 апреля. Это период, когда риск возникновения природных пожаров увеличивается. Граждан просят внимательно относиться к правилам безопасности при использовании открытого огня. Однако пока действует пожароопасный сезон, прямого запрета на разведение огня нет. Вне закона костры и мангалы на природе становятся, когда МЧС объявляет в регионе особый противопожарный режим. За разведение огня тогда будет грозить штраф до 20 тысяч рублей. А пока нет.
Но это не значит, что можно разводить костры где угодно. Напомним о правилах безопасности отдыха на природе.
Пожарить шашлыки можно:
- На приусадебном участке при условии, что он оборудован мангальной зоной — твёрдой площадкой, на которой установлен переносной или стационарный мангал. Она должна быть не менее чем на 5 метров быть удалена от дома, сарая, бани и других построек. Вокруг не должно быть травы, которая может загореться. Мангальную зону оборудуют средствами пожаротушения: канистрой с водой или огнетушителем, а также лопаткой, чтобы можно было закидать огонь песком или землёй.
- На специально оборудованных зонах для барбекю в местах отдыха. Их можно найти на пляжах (например, на пляже «Рио» в Рамони), в парках (например, в «Дельфине»), загородных базах отдыха. За аренду очага придётся заплатить.
- В лес на пикник можно ехать только при отсутствии особого противопожарного режима. Выберите место: в идеале оно должно быть отделено от основного массива противопожарной полосой. Под кронами мангал не ставят. Участок для пикника должен быть удалён от хвойных деревьев не менее чем на 100 метров, от лиственных — на 30 метров, от построек — на 50 метров. В радиусе 10 метров от огня не должно быть сухостоя и легковоспламеняющихся материалов. В хвойных молодняках, на гарях, торфяниках, разводить жаровню запрещено.
Выбираясь на шашлыки, не оставляйте мангал без присмотра. Обязательно имейте при себе средства пожаротушения. И, друзья, пожалуйста: возьмите с собой пакеты для мусора, чтобы забрать с собой все фантики и упаковки, которые останутся после вашего пикника на природе.
Автор: