Топ-5 простых рецептов для ужина за полчаса

Рабочий день затянулся, сил на кулинарные подвиги не осталось, а в холодильнике — стандартный набор овощей, курица или фарш. В такой ситуации спасают блюда-трансформеры: они готовятся быстрее, чем закипает чайник и нарезается салат, но по вкусу не уступают ресторанным позициям.

Вот пять подробных рецептов полноценных ужинов, которые займут у вас не более получаса.

1. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе (на одной сковороде)

 Это блюдо избавляет от необходимости мыть гору посуды. Все готовится в одной глубокой сковороде или сотейнике. 

Ингредиенты: куриное филе (300 г), макароны-перья (250 г), сливки 10–20% (200 мл), твердый сыр (80 г), чеснок (2 зубчика), вода или бульон (600 мл). 

Приготовление: Нарежьте филе мелкими кубиками и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки прямо в сухой сковороде (масло можно добавить позже). Высыпьте к курице сухие макароны, залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала пасту. Посолите, убавьте огонь и накройте крышкой на 10 минут. Когда макароны будут почти готовы, влейте сливки, добавьте измельченный чеснок и натёртый сыр. Перемешайте и томите ещё 3–4 минуты до загустения соуса.

2. Ленивый «Бризоль» из фарша (яичный рулет с мясом) 

Это тонкий яичный блинчик, в который завернута сочная котлета. 

Ингредиенты: любой фарш (говяжий, свиной или смешанный — 300 г), яйца (4 шт.), молоко (4 ст. л.), маринованный огурец (1 шт.), сметана или майонез (2 ст. л.).

Приготовление: Фарш посолите, поперчите и разделите на четыре шарика. Раскатайте каждый шарик между двумя слоями пищевой пленки в очень тонкую лепешку по диаметру вашей сковороды. Взбейте одно яйцо с ложкой молока. Снимите верхнюю пленку с фарша. На разогретую сковороду вылейте яичную смесь, а сверху аккуратно «приклейте» мясную лепешку (стороной без пленки вниз). Жарьте 2–3 минуты, переверните и жарьте еще столько же. Смешайте сметану с тертым огурцом, смажьте готовый горячий блин и сверните его в плотный рулет.

3. Картофельная «пицца» на сковороде 

Никакого теста и долгой возни с духовкой. Основа делается из тертого картофеля, которая получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. 

Ингредиенты: картофель (4–5 средних клубней), ветчина или сосиски (100 г), помидор (1 шт.), сыр (100 г), яйцо (1 шт.). 

Приготовление: Картофель натрите на крупной терке, хорошо отожмите лишнюю жидкость руками. Добавьте соль, перец и яйцо, перемешайте. Выложите массу толстым слоем на холодную смазанную маслом сковороду, разровняйте и поставьте на средний огонь. Пока основа схватывается (около 7 минут), нарежьте начинку. Аккуратно переверните картофельный блин с помощью тарелки. Быстро выложите сверху кружочки помидоров, нарезанную ветчину и посыпьте сыром. Накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится.

4. Рис с овощами и яйцом в азиатском стиле 

Идеальный способ утилизировать вчерашний рис, но и со свежим он готовится моментально, если использовать пропаренные сорта. 

Ингредиенты: отварной рис (2 стакана), замороженная овощная смесь (200 г), яйца (2 шт.), соевый соус (3 ст. л.), зеленый лук. 

Приготовление: Если используете свежий рис, промойте его и поставьте вариться первым делом. На раскаленную сковороду с каплей масла разбейте два яйца и интенсивно мешайте их лопаткой, превращая в скрэмбл. Отодвиньте яйца к краю. В центр сковороды высыпьте замороженные овощи (размораживать не нужно), обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте рис, полейте все соевым соусом и объедините с яйцами. Обжаривайте, постоянно помешивая, еще пару минут. При подаче посыпьте свежим зеленым луком.

5. Белая рыба, запечённая в пергаменте с томатами 

Ингредиенты: филе белой рыбы (треска, минтай, хек — 400 г), помидоры черри (10 шт. или один обычный томат), лимон (несколько долек), оливковое масло, специи для рыбы. 

Приготовление: Включите духовку на 200 градусов — она как раз нагреется, пока вы собираете конверты. Оторвите два больших листа пергамента. На каждый положите кусок рыбы, посолите, поперчите. Сверху разложите разрезанные пополам черри и дольки лимона. Полейте чайной ложкой масла. Плотно сверните края пергамента, формируя «конфету», чтобы пар не выходил. Отправьте в духовку ровно на 15 минут. Рыба будет томиться в ароматном бульоне из собственного сока и томатного сока.