Воронежские сети общепита массово сокращают своих сотрудников

В Воронеже из-за значительного повышения производственных издержек крупнейшие местные игроки на рынке общественного питания были вынуждены пойти на сокращение персонала. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

По данным издания, в группе компаний «Русский аппетит», где работает около 3 тысяч человек, пришлось уволить 214 сотрудников. Правда, эти меры коснулись административного персонала. По словам генерального директора Андрея Прытыкина, персонал киосков быстрого питания, кафе, магазинов и баров остались на своих местах. Но собственный источник «Коммерсанта» поясняет, тех, кого оставили, обязали брать пять рабочих дней в месяц без содержания.

Похожая ситуация сложилась и в сети «Робин Сдобин». Там были вынуждены отправить в отпуск без содержания часть сотрудников и сократить рабочий день на ряде объектов до четырёх часов. Такие меры в компании будут действовать до середины февраля. Владелец сети общепита Александр Губарев очень надеется на последующий рост продаж. А пока, по его словам, в январе удалось снизить затраты на 30%, причём одной из антикризисных мер была закупка сырья на несколько месяцев вперёд, в том числе импортного.

ГК «Русский аппетит» включает в себя более 200 киосков быстрого питания в Воронеже, сеть кафе «Вермишель» и продуктовых магазинов «Зеленый остров», оптовое направление «ФудсОпт», сеть кафе-пабов «Гвозди» и кафе быстрого обслуживания «Буфет». По данным «СПАРК-Интерфакс», выручка ООО «Русский аппетит» за 2013 год составила 44,8 млн руб., чистый убыток — 2,4 млн руб. С убытком компания работает с 2009 года.

«Робин Сдобин» включает в себя более 170 киосков быстрого питания, сеть кафе и фуд-кортов «Рокабу», бистро «Робин Сдобин», завод по выпуску продуктов питания мощностью до 50 т. Выручка ЗАО «Робин Сдобин» за 2013 год составила 114,6 млн руб., чистая прибыль — 7,2 млн руб.