«Это не девочка пекла, а штат кондитеров?» Воронежская школьница создала «парящий» торт и покорила жюри международного конкурса
Милана Мацаева завоевала бронзу на «чемпионате по ВАУ-тортам и арт-хлебу»
Восьмиклассница из Новой Усмани Милана Мацаева завоевала бронзу в категории «Антигравитационный торт» на «чемпионате по ВАУ-тортам и арт-хлебу». Кулинарные соревнования прошли в столице в конце марта, и в нём приняли участие 150 ребят из России и Белоруссии. Свой 20-килограммовый шедевр 15-летняя девочка придумывала месяц, а пекла почти неделю. Жюри покорило трёхъярусное кулинарное творение в русском стиле, которое будто парило в воздухе благодаря уникальной конструкции.
Журналисты «МОЁ!» побывали в школе, где учится Милана, и узнали, как домашнее увлечение превратило тихую девочку в звезду школы и помогло заработать на новый айфон.
Добраться «живым»
— Самое трудное — не испечь торт, а довезти его в целости и сохранности, — говорит Милана, рассказывая о своём недавнем приключении — кулинарных соревнованиях.
Уже несколько лет школьница печёт торты на заказ и знает, что упаковка изделия — задача не менее важная, чем, скажем, хорошо взбитые сливки для крема. Для конкурсного торта отец девочки собственноручно сколотил две объёмные деревянные коробки. Милана разделила своё творение из 12 коржей и немыслимого количества «запчастей», над которым корпела битую неделю, на две части. Бережно уложила всё это в ёмкости, щедро обложив каждую часть «пупыркой», и дрожала над ним всю дорогу до Москвы.
— На вокзале в Воронеже нас заставили поставить коробки на ленту. Коробка шлёпнулась, и у меня внутри всё оборвалось. Всю дорогу гадала: сломался или нет? Только раскрыв её уже на месте, выдохнула с облегчением. Всё-таки я хорошо его запаковала и смастерила надёжную конструкцию, — улыбается девочка.
Подарок ко дню рождения
Милана — хрупкая и строгая. Своими изысканными десертами она угощает окружающих, сама же «объедается» в основном восторгами по поводу её творений.
Домочадцы уже давно не ломают голову над тем, что ей подарить. Милану радует всё, что связано с кулинарией. К примеру, на её день рождения в феврале родители вручили ей планетарный миксер. И курсы на мастер-классы. А ещё поддержали её затею принять участие в чемпионате.
— Я подала заявку в феврале. Выбрала тему «Быт России». Стала всё сочинять, делать чертежи. Покупать на маркетплейсах формочки, подложки и т. д. Советовалась с родителями и своим мастером Евгенией Свистовой. Коржей было 12 и плюс ещё для крепежа фальш-коржи. Они, к слову, тоже съедобные. Просто застывают и могут не терять своих качеств до месяца. Это условие конкурса, чтобы торт был «долгоиграющий», — делится юная кулинарка.
Антигравитационные торты — номинация, в которой наша героиня рискнула принять участие, — должны быть сложной формы с применением специальных конструкций внутри изделия. Благодаря им торт как бы нарушает законы физики и непонятно за счёт чего держится. Для его устойчивости используются несъедобные части — это могут быть разнообразные шпильки, шурупы, фанера и пр.
Торт по условиям конкурса весь должен быть съедобным, а конструкция не занимать более 30% от десерта.
Судьба торта
Вот интересно, а куда в принципе деваются все эти конкурсные творения — 150 штук, — каждое весом в десятки килограммов? Неужели, думали журналисты «Ё!», у членов жюри такой аппетит и такие желудочные мощности, что способны всё это переварить?
— Нет, что вы! — смеётся Милана. — Торт у меня дома. От него не отгрызли ни кусочка! Единственное, на его «теле» появилось несколько дырочек — его протыкали шпажками, чтобы убедиться, что это не муляж.
— А как же в жюри узнали про его вкус?! — изумились мы.
Оказывается, для судей готовят небольшие дегустационные торты. Лаконичные, без наворотов, только для того, чтобы попробовать.
— Содержание моего торта — это медовик со смородиной. Крем из сметаны и сливок, с сахарной пудрой и без манки, — делилась девочка.
Содержание у членов жюри вопросов не вызвало, не дотянул торт до первого места из-за формы — конструкцию, по мнению кулинарных оракулов, можно было бы сделать и посложнее, а ещё — задекорировать подложку.
— Я была уверена, что получу только диплом. Когда услышала про бронзу, прыгала чуть ли не до потолка. А потом узнала, что мне всего балла не хватило до серебра. Мама, которая была рядом (главная моя болельщица и фанатка), была просто в шоке от радости. Я выставила пост в соцсетях, и на меня тут же обрушился поток поздравлений, — гордится Милана.
«По-любому ей мама печёт!»
Про победу нашей землячки в кулинарном конкурсе написали все местные СМИ, много постов и в соцсетях. И главный комментарий под ними: «Не морочьте голову! Это не девочка пекла. Скорее всего, мама, а вернее, штат профессиональных кондитеров».
— Самое смешное, что моя мама близко к духовке не подходит, — признаётся школьница. — А про штат кондитеров — это, конечно, очень лестно слышать… Диплом повара есть у моей бабушки, но десерты тоже не её конёк. В семье пеку одна я.
В семь лет Милана испекла свой первый бисквит.
— Двоюродной сестре исполнилось пять лет, и я решила порадовать её по-взрослому. Это был ванильный бисквит с обычным кремом и фруктами, украшенный розовым кремом, — рассказывает школьница.
По её словам, все, кто увидел этот тортик, раскрыли рты. От карапуза-первоклашки такого не ожидали.
— Мама тут же записала меня на мастер-класс к усманскому кондитеру Евгении Свистовой. Она печёт торты, из шоколада заливает букеты — известная у нас мастерица, — делится девочка.
Кулинарный вундеркинд
А дальше пошло-поехало. Сначала ходила на мастер-классы по сложным тортам, занимаясь только с детьми. А потом — только со взрослыми. Классу к четвёртому Милана уже радовала не только домочадцев, но могла сварганить торт и на заказ. В десять лет она уже точно знала, чем хочет заниматься в жизни.
Удивительно, но свой первый десерт, сделанный за деньги, предназначался учительнице начальных классов.
— Она знала о моём кулинарном хобби и попросила испечь торт «Красный бархат» с вишней по случаю какого-то праздника. Когда я ей его принесла, изумлению и восторгу не было предела. А когда попробовали…Словом, мне за него заплатили полторы тысячи рублей и стали «передавать» из рук в руки. Сегодня у меня около полусотни клиентов, которые периодически что-то заказывают. Я пеку даже свадебные трёхъярусные торты. А на нынешнюю Пасху испекла около тридцати куличей, — удивляет Милана.
По её словам, увлечение стало приносить и доход. Она давно уже не клянчит карманных денег у родителей. Да что там: сама заработала на айфон 15-й модели и ноутбук!
Кексики Миланы
Вы спросите: а когда при таком раскладе девочке учиться?
Печёт на заказ, занимается на кулинарных курсах, участвует в соревнованиях. Но при всём при этом учителя Новоусманской СОШ № 5 «Эврика» своей ученицей вполне довольны.
— Пропускает, конечно, бывает. Но при этом провала в учёбе у неё нет. Милана - старательная и очень ответственная девочка, она успевает везде, — говорит её классный руководитель Лилия Ефимова.
Лилия Сергеевна узнала о таланте своей ученицы в пятом классе, когда на День учителя та испекла ей кексики.
— Вы не представляете, какими они были вкусными! И невозможно было поверить в то, что такой шедевр испёк ребёнок. Мы их так и зовём — «кексики Миланы». Потом она много чего ещё пекла, и каждый раз это что-то невообразимое. У меня всегда были талантливые дети, но чтобы такой талант — это впервые, — признаётся педагог.
По её словам, вся школа гордится девочкой и уверена, что нынешняя победа — только начало.
Не первый и не последний
Своим любимым и фирменным тортом юный кондитер считает «Маковый рай», и именно его она представляла, будучи 13-летней на шоу «Кондитер. Дети» на федеральном телеканале. Маковый торт с начинкой из чёрной смородины и мангового ганаша (крем из шоколада и сливок). Дизайн тогда сделала в виде планеты, назвав Милания.
— Для такого торта я увариваю смородину с крахмалом и сахаром. А манговое пюре покупаю готовое, — делилась она.
Кастинг Милана прошла, но вот в финал не попала.
— Жюри отметило «недоработанный вкус». Дескать, недопитан бисквит, и крем не понравился одному из мэтров. Я плакала, конечно. Но решила: это не конец, попробую ещё раз, — призналась школьница.
И своё обещание выполнила. Зато на том шоу она познакомилась с королём тортов Ренатом Агзамовым. Который оказался «очень добрым и позитивным».
На своём месте
По словам Миланы, когда ей грустно или что-то идёт не так, она начинает печь. Девочка всё делает строго по рецепту — никакой анархии и отсебятины. Граммы, минуты, градусы идеально выверены. Оттого и результат под стать.
Льющийся по кухне запах свежего бисквита, суета с кремом и украшательством всё ставят на свои места и делают жизнь гармоничной. А потом, когда люди видят результат, ахают, охают, закатывают глаза от удовольствия, — жизнь и вовсе начинает ей улыбаться.
— Я надеюсь учиться в столице у именитых кондитеров. Хочу развиваться. Хочу быть популярным кондитером со своей школой и своей кондитерской, — делится своими мечтами наша героиня.
И мы почему-то не сомневаемся — всё так и будет.
поздравляем!
Кондитер из Воронежа получила два золота
Кондитер 6-го разряда Галина Черенкова из Воронежа стала обладательницей двух золотых медалей на чемпионате по ВАУ-тортам и арт-хлебу», в котором награду получила школьница Милана Мацаева. Высшие награды Галине Черенковой были вручены в номинациях «Скульптурный торт» и «Арт-хлеб». Гордимся достижениями земляков!
