Самые вкусные рецепты блинов на Масленицу, которые оценят домочадцы

16 февраля начинается Масленая неделя. В это время традиционно делают блины. Рецептами самых вкусных блинов и блинчиков с читателями поделится «МОЁ!».

Тыквенные блины

Ингредиенты:

• тыквенное пюре — 150 граммов;
• молоко (любой жирности) — 0,5 литра;
• яйца — две штуки;
• мука — 200 — 220 граммов;
• сахар — две столовых ложки (для сладких блинов — 3 — 4);
• соль — 1/3 чайной ложки;
• растительное масло — три столовых ложки (и для смазывания сковороды);
• разрыхлитель — чайная ложка;
• ванильный сахар — чайная ложка (по желанию).

Приготовление

1. В глубокой миске венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.

2. Добавьте тыквенное пюре и перемешайте до однородности. Влейте половину молока и снова перемешайте.

3. Муку смешайте с разрыхлителем в отдельной миске, затем просейте в жидкую смесь частями, каждый раз тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков.

4. Влейте оставшееся молоко. Доведите тесто до консистенции жидкой сметаны. Добавьте растительное масло и ванильный сахар. Перемешайте.

5. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.

Блины по старинному рецепту

Ингредиенты:

• молока — литр;
• дрожжи — 11 граммов;
• соль — чайная ложка;
• сахар — две столовые ложки;
• манная крупа — 0,5 стакана;
• подсолнечное масло — 0,5 стакана;
• мука — 3,5 столовые ложки.

Приготовление:

1. 750 мл молока нагрейте до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар, соль, манную крупу и просеянную муку. Перемешайте венчиком и поставьте в тёплое место на 60 — 90 минут.
2. Затем добавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая тесто венчиком. Влейте подсолнечное масло и снова взбейте.
3. Влейте 250 мл горячего молока, взбейте и уберите в тёплое место на полчаса. Тесто должно получиться пенистым. Не перемешивайте его.
4. Блины пеките на раскалённой̆ сковороде, смазанной маслом перед приготовлением.

Сытные пшённые блины

Ингредиенты:

• пшённая крупа — стакан;
• молоко — 4,5 стакана;
• сметана — две столовые ложки;
• соль, сливочное масло — по вкусу;
• живые дрожжи — 20 граммов;
• сахар — три чайные ложки;
• яйца — 3 — 4 штуки;
• подсолнечное масло — 2 — 3 столовые ложки;
• мука — 1,5 — 2 стакана.

Приготовление:

1. Сварить жидкую пшённую кашу на молоке в пропорции 1:3 (стакан каши к трём стаканам молока). Чтобы пшено не горчило, его нужно не только промыть, но и проварить минуту в кипящей воде. Затем воду слить, добавить в пшено горячее молоко и варить кашу 30 — 40 минут.
2. В готовую кашу добавить немного сахара, соли, сливочного масла и оставить остывать.
3. Налить 0,5 стакана молока. Развести в нём три чайные ложки сахара и 20 граммов живых дрожжей. Оставить до тех пор, пока в стакане не появится пена.
4. Влить дрожжи в остывшую кашу, добавить ещё 0,5 стакана молока и 0,5 стакана сахара, 3 — 4 яйца, 2 — 3 столовые ложки подсолнечного масла и сметану.
5. Добавить муку, 1,5 — 2 стакана, чтобы тесто по консистенции стало как густой кисель.
6. Оставить в тёплом месте минимум на 12 часов.
7. Сделать пробные блины. При необходимости добавить сахар или муку.

Простые блины на минералке

Ингредиенты:

• яйца — две штуки;
• мука — шесть столовых ложек;
• молоко — 200 мл;
• соль — две щепотки;
• сильногазированная минералка — 100 мл;
• масло растительное — 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Слегка вбейте яйца с солью до лёгкой пены. Добавьте муку и влейте молоко с минералкой. Тщательно перемешайте и оставьте настояться примерно на полчаса.
2. Выпекайте на разогретой сковороде.

Дополнительный рецепт: панкейки с начинкой

Ингредиенты:

• мука — 200 грамм;
• молоко — 250 мл;
• яйцо — одна штука;
• сахар — две столовых ложки;
• разрыхлитель теста — чайная ложка с горкой;
• соль — щепотка;
• растительное масло — 2 столовых ложки (в тесто) + для смазывания сковороды.
• для начинки — фрукты, ягоды, шоколад — по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком.
2. В другой миске слегка взбейте яйцо с молоком и растительным маслом до однородности.
3. Сделайте в муке углубление, влейте туда жидкую смесь. Быстро перемешайте ложкой или венчиком до исчезновения сухих комочков. Не мешайте долго! Тесто должно остаться густым, как жирная сметана, и слегка комковатым — это норма. Если мешать слишком усердно, панкейки будут резиновыми.
4. Разогрейте сковороду. Смажьте её тонким слоем масла один раз, перед первым панкейком.
5. Вылейте тесто (около двух столовых ложек) на сухую горячую сковороду. Сверху положите начинку и залейте ещё ложкой теста. Выпекайте на среднем огне. Когда поверхность панкейка покроется пузырьками и начнёт слегка подсыхать по краям, переверните и жарьте ещё две минуты.