Сказка про квас.... (с рецептом!)

Жила - была в одной деревне барыня - Кастрюля из нержавеющей стали… До самой пенсии она работала в местном воеводстве, (и считала, что ей все должны, раз она писарей и приказных дьяков кормила), была гордая и капризная…

И вот однажды наскучили ей компоты и кисели «из пакетика» и захотелось настоящего, древнего кимлого (кислого) кваса (чтоб пузырьки по стенкам бегали и дух хмельной шел)…

Увидела она на столе черствую Корку ржаного хлеба, надулась и загремела крышкой:

- Эй, корка, живо иди и принеси мне квасу… А не то: прикажу отвести тебя на конюшню, к ржавым вёдрам, и заблокировать твой Ник на нашем сайте…

Делать нечего, вздохнула Корка, взяла узелок и отправилась квас добывать…

Идёт она по дороге и видит: стоит камень с надписью: «направо пойдешь - в сухари попадешь»… «прямо пойдешь - голубям скормят»…. «налево - пойдешь???» … Призадумалась Корка, плюнула через левое плечо и шагнула навстречу судьбе …

Идет лесом… вокруг темно, звери дикие глазами в темноте светят… смотрит - на поляне костер горит, у костра старик в белом халате сидит, волосы и борода белые-белые:

- Здравствуй, Девица! Давно я тебя поджидал. Квас барыне ищешь?

- Откуда знаешь?

- Знаю… Местный люд, меня знахарем прозывает… травки собираю, от хвори лечу… Я - Сахар Белоснежный… Возьми меня с собой, без сладости, квас не забродит, а вдвоем веселее и дорога короче…

И пошли они дальше вместе… Шли, шли, и зашли в самую чащу лесную… Стоит перед ними колодец, из него тоненький ручеек течет…

- Есть, кто живой?

- Есть! Я - Водица родниковая….

- Пойдешь с нами?

- А , чего же хорошим людям компанию не составить… , прожурчал ручеек… и добавил:

- В соседнем поселке проходит Ярмарка и популярный певец - Солод , концерт дает... Айда за мной!

На площади, на сцене, в свете мигающих огней светомузыки, с микрофоном в руках истошно верещал свои незамысловатые песни (на три аккорда) волосатый юнец, в черных кожаных штанах и распахнутой рубашке…. Толпа неистово подпевала ему и махала одноразовыми зажигалками… Спонсором шоу выступал «Газприкурить»…

Корка попыталась пройти в его гримерку для разговора, но путь преградили два огромных, полосатых Арбуза…. а, из-за двери выглянул продюсер - толстощекий, полевой Хомяк:

- Никого не пускать! У нас контракты… расценки… афиши.. программа… корпоративы….

Наши путешественники поникли головами… На дворе - вечер, пора и ночлег искать… От соседней корчмы призывно потянуло запахом гречневой кашей и чаем с мятой…

- У нас не май месяц, закрывайте дверь, - недовольно проворчала официантка Пампушка, едва друзья переступили через порог…

В темном зале было безлюдно, лишь за самым дальним столиком расположилась троица посетителей: Горсть Изюма в спортивной футболке с репринтом царя Тамерлана, … Ржаная Мука в холщевом мешочке, ... да пожилая Закваска в глиняном горшочке …

- Нашего полку прибыло, - с южным акцентом воскликнул Изюм и призывно похлопал ладонью по дубовой лавке, приглашая к столу…. Корка подошла поближе и они познакомились... Мука была мягкой и покладистой… а Закваска живой и «вся такая дерзкая и стремительная»… Изюм всё шутил, что он здесь главный, потому что без него любая, даже очень симпатичная булочка - навсегда остается обычной буханкой…

- Нашли «главного», - иронично буркнула проходящая мимо Помпушка с чесноком, и со вздохом добавила:

- Все лето от зари, до заката работал на постройке особняка для столичного олигарха, а при расчете выплатили только на обратный билет….

Собрала Корка всех в лукошко…. Вернулась к барыне - Кастрюле, а та - ножкой топает, ладошкой по столу хлопает:
- Где квас ?

Корка усмехнулась и говорит:

- Ты что, барыня, сказок не читала? Сначала меня с друзьями накорми, напои, да в баньке попарь… а после и спрашивай…

Тут барыня хоть и вредная, но делать нечего - послушалась….

Рано утром присела Корка за обеденный стол, похлебала кислых щей, щечку ладошкой подперла и молвит:

- Ты, пойми барыня, демократия - это не только право блокировать мой Ник и мои сообщения на сайте, это еще и обязанность выслушать аргументы аппонента! Пойми: готовый квас только в супермаркетах продается, а настоящий, домашний кимлый квас надо сотворить самому…. Слушай рецепт:

1. Наберитесь терпения….

2. Возьми Закваску (автор: я беру кружку осадка от покупного кваса), Горсть Изюма (не мыть!), по паре столовых ложек Ржаной Муки и Сахара Белоснежного… залей кружкой Живой Водицы родниковой, размешай и поставь под печку (в теплое место) на ночь…

3. Дай полученной закваске выспаться…. (автор: пока не забродит, и не появится специфический запах)

4. Вскипяти три литра Воды… Добавь в кострюлю пакетик с Мятой…. Она тайком залезла в лукошко - не прогонять же…. Душистая…

5. Разведи отдельно три ложки Муки, три ложки Сахара…. Завари в кипятке полученную «болтанку»…. Добавь туда же меня - Корку Бородинского хлеба для цвета и запаха… (автор: сварить кисель и добавить сухарики хлеба)

6. Дождись, пока все не остынет до приятной теплоты, (как батареи в коммуналке) и соедини с полученной закваской - хватит ей спать…

7. Поставь эту брагу в теплое место и жди…. А, сама можешь идти перед зеркалом бока начищать….

Через пару дней - буль- буль… Ш-ш-ш… Пошел пузырь по стенкам... Запахло хлебом, мятой и хмелем….

Открыла барыня- Кастрюля крышку, а там - чудо дивное... Пена шапкой… квас густой, заварной и шипит… Отпила она глоточек… и улыбнулась… Забыла про свой норов….

- Хорош, - говорит, - Живой, кимлый...

С тех самых пор, Барыня Нержавейка сама этот квас по праздникам заваривает…. а Корку Бородинскую и ее друзей - уважает.

Вот и сказке конец, а кто квас пьет - молодец! Не ищите готового счастья, а лучше заквасьте свое, родное…

P.S. Квас - народный, жидкий хлеб… Полезный, вкусный и сытный! КиМлый - значит киСлый. Так моя бабушка домашний, заварной, традиционный квас называла… И хотя нет в словарях Даля и Ожегова такого слова, это встречающаяся практика, когда в старину, жители некоторых регионов, сел и деревень, при произношении подменяли одну- две буквы… Всем - Добра и приятного квасоварения!